煲仔飯 怎麽讀
煲仔（拼音：bāo zǐ fàn）又稱鍋飯，粵語稱為煲仔飯，日語稱為稱為土鍋飯(假名：どなべめし)。
煲仔飯是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯裏泡壹會兒再吃壹樣可口。
擴展資料：
傳統煲仔飯做法——
食材準備：大米180克、香腸80克、醬肉30克、菜心6棵
輔料準備：生抽10毫升、糖3克、老抽2毫升、鹽適量、蠔油3毫升、高湯4湯匙
1、將肉入鍋煮開壹分鐘。
2、將肉取出，切成薄片備用。
3、將砂鍋底抺上油。
4、泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。
5、蓋鍋中火煮。
6、煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有壹個個的洞，就將切好的肉片碼入。
7、感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。這時還可以打個雞蛋，那就將肉碼上壹圈，中間打蛋。
8、燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調制。沒有高湯可以用水加香油代替。
9、將菜心燙壹下備用，用開水或高湯都可以。
10、將菜心碼在鍋的壹圈，漂亮的壹鍋飯就全部完成了。