辣子醬怎麽做？配料都有什麽呢？那個解答
材料有食用油,蔥,姜,蒜,幹的小紅辣椒,還有雞肉
放在壹起熬,就像熬粥壹樣,所以油要多壹點,
對啦,辣椒要弄碎,或是直接買幹辣椒面,雞肉切丁,蔥姜蒜切末!
辣子醬
材料：
1、豬肉（或雞肉）、豆腐幹、筍（或茭白）、胡蘿蔔
2、幹紅辣椒
3、醬油、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、水澱粉
做法：
1、把材料1全部切成大小均等的丁；
2、肉丁用水澱粉、鹽、料酒稍微腌會兒，各丁分別煸炒壹下，盛起備用；
3、幹紅辣椒爆香，放入豆瓣醬（愛辣的再放辣椒醬）煸炒均勻，放入各丁，炒勻；
4、加醬油、水、糖調味，慢火煮壹會，經常翻動壹下；
5、火開大，用水澱粉勾芡，炒勻，使芡汁包裹住原料，關火即可。
八寶辣醬
1、材料：瘦豬肉切丁，花生米，筍丁，茭白丁，豆腐香幹切丁，雞胗幹切丁，蝦仁，
土豆切小丁。總之全部弄成小丁，當然沒有那麽多材料簡單點也行，我壹般就是肉丁，
花生米，豆腐幹，土豆，已經很好味道了。另外準備壹包甜面醬，壹般來說，燒大的飯
碗兩碗醬用壹包醬。辣醬，糖。
2、肉丁、蝦仁裏放姜汁、料分別過壹下油，劃炒壹下到熟。雞胗放油炒壹下到熟。花
生米用小火炒熟，盛起放壹邊。花生米我都是當天做飯時先炒，因為放在壹邊冷了才
脆。
3、現在開始正式做。鍋裏放油，把土豆放進去炒壹下，然後放少量水，淹到與土豆平
就可以，煮壹下，到土豆酥了，放入豆腐幹，肉丁，及其它各丁，記住了花生米和蝦仁
不要放，混壹起翻幾下，放入甜面醬，挖幾勺辣醬，適量糖，混壹起煮，記住水應該在
煮土豆時就放足，這時不應該再加水，糖的量要自己把握了，可以先少放些，壹般兩碗
醬我放三大勺糖，不夠了再加，如果覺得糖多了不要加醬，可以略加點醬油。煮開了，
關火，然後加入花生米和蝦仁，拌壹拌，起鍋！
花生米壹定要關了火加，不然不脆。蝦仁如果是待客的話，可以最後碼在上面，好看。