幹生蠔的營養價值及功效
生蠔曬幹了即為幹蠔，營養價值上並沒有本質性區別。
生蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
幹蠔是壹種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和壹種名為肝糖原的糖類物質，它們是牡蠣美味的基礎。
幹蠔肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
食物功效
二、幹生蠔的作用功效
1、蠔幹提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
2、蠔幹中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。
3、蠔幹所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
4、蠔幹又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
5、蠔幹還含有維生素B12， 這是壹般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
6、蠔幹中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
食物功效
三、幹生蠔的最佳吃法
排骨蠔幹粥
材料:蠔幹200公克、白米250公克、排骨600公克、香菇50公克、胡蘿蔔100公克、蔥段30公克、姜片3片、水2500㏄、鹽2小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙。
做法:蠔幹洗凈泡水1小時;白米洗凈;香菇洗凈泡水至軟後切塊;胡蘿蔔切塊,備用。排骨放入滾水中氽燙後,撈起放入冷水洗凈備用。取壹鍋,放入白米、排骨、水、姜片以大火煮滾後,轉小火續煮30分鐘。取壹油鍋倒入2大匙油熱鍋後,放入香菇塊、蠔幹、蔥段壹起炒香後取出,放入作法3的排骨粥中,再將胡蘿蔔塊放入續煮約30分鐘,最後加入所有調味料拌勻即可。