黑魚的做法黑魚是什麽魚？

鯡魚的做法如下:

幹燒桂魚

原材料:

桂魚半條(約750g)，小米椒節，姜片，蒜片。

調料:

鹽、料酒、孜然粒、啤酒、花椒油、植物油適量。

步驟:

1.桂魚洗凈後，切成7厘米長、3厘米寬的塊，加入姜片、鹽、料酒腌制。

2、鍋內放植物油燒熱，將魷魚壹塊壹塊放入鍋內，煎至兩面金黃。鍋裏留底油，炒孜然、小米椒、蒜片，再放入炒好的桂魚，煮適量啤酒。幹熟後，從鍋裏倒出花椒油，放在盤子裏。

幹烤桂魚

材料:黑魚1000克，胡椒粉2克，鮮牛肉50克，味精2克，醬油50克，黃酒10克，蔥50克，肉湯400毫升，甜醬油40克，熟豬油1200克，姜40克，蒜20克。

步驟:

1.刮去細鱗，剖開腹部，取出內臟，去腮洗凈。十字形的刀在魚的兩邊切開，魚頭不停的剁。將20克醬油抹在魚上，腌制10分鐘。將牛肉、洋蔥、姜和大蒜切碎。

2.炒鍋大火，註入熟豬油，加熱至七成，將魚煎至兩面金黃，取出濾油器。

3.將炒鍋放入中火，加入30g熟豬油，燒至四成熱，放入蔥、姜、蒜、牛肉末炒香，然後加入30g肉湯、精鹽、生抽、甜醬油、黃酒、胡椒粉、魚，小火，然後加入味精，待汁差不多幹了，再用辣椒油將魚翻面，見汁。把鍋裏多余的油倒在魚上面，撒上香油。