好吃又好看年夜飯
好吃又好看年夜飯
壹、和美嫩蝦:
1、大蝦處理幹凈，去掉蝦線和蝦須。
2、鍋中加入小蔥和姜片。
3、加小半碗水。
4、少許料酒。
5、放入大蝦。
6、開中小火蓋鍋蓋燜3~5分鐘，蝦顏色完全變紅就可以了。
7、青杭椒、小米辣、蒜末。
8、淋熱油激發香味。
9、加適量白灼汁。
10、攪勻即可。
二、腰纏萬貫:
1、粉絲溫水適批，統成圓圈。
2、蝦去殼只留尾巴，字間切開去蝦線。
3、從尾巴從中間掏出來，擺在粉絲上。
4、蒜末小米辣熱油淋香。
5、調入生抽耗油，鹽雞精白糖攪勻。
6、蒜蓉醬澆在蝦球上，水開上鍋蒸8分鐘。
7、淋上少許蒸魚鼓油，可以再淋壹圈熱油。
三、京醬肉絲卷:
1、肉絲加生抽蠔油油澱粉，抓拌均勻腌15分鐘。
2、豆皮用開水燙十秒。
3、放上蔬菜絲。
4、卷起來。
5、45度斜切。
6、肉絲熱油下鍋，翻炒至變色。
7、倒入醬汁:甜面醬，生抽，糖，蠔油。
8、翻炒均勻。
9、最後擺個盤。
四、孔雀開屏魚:
1、鱸魚洗幹凈，魚鰭剪掉，鱸魚切三段，中間段切花刀，倒料酒姜腌制 15 分鐘。
2、清洗魚放新姜片，上鍋蒸6分鐘(鍋底水裏多放料酒)。
3、草出倒掉盤子裏的魚湯，放蔥絲，紅辣椒蒸魚豉油，潑油，搞定。
五、四季平安:
1、香腸洗凈上鍋蒸熟。
2、荷蘭豆掐頭去尾抽掉老筋。
3、水開放入荷蘭豆、少許鹽，油煮30秒撈出。
4、碗中放入少許背水、鹽、雞精、澱粉攪拌均勻。
5、放少許油煸炒荷蘭。
6、放入澱粉水翻炒片刻出。
7、荷蘭豆擺盤。
8、香腸斜刀切成片。
9、放入香腸。
六、綠意盎然:
1、香菇切丁。
2、油菜對半切開。
3、水開加少許鹽和油，油菜香菇依次焯水水。
4、油熱炒油菜。
5、調入少許鹽糖出鍋擺盤。
6、油熱爆香蒜末小米辣。
7、加香菇炒出水汽，調入生抽還有少許鹽。
8、半碗水稍微煮兩分鐘，加雞精澱粉水勾芡。
9、澆在擺好的油菜上。