玉米燉排骨有什麽營養
玉米山藥排骨湯：
主食材：排骨400g
輔食材：甜玉米150g、山藥90g、胡蘿蔔150g、紅棗30g、大蔥10g、姜10g、小蔥10g
調料：食鹽4g
其它：飲用水1500ml
制作步驟：
1、 首先準備好做這道玉米山藥排骨湯所需的食材：根據個人喜好，豬排骨選用的是帶脆骨的小塊排骨，無論糖醋排骨還是煲湯的排骨，就喜歡吃嘎吱脆的豬軟骨；煲湯的玉米選用的是甜玉米，和胡蘿蔔壹起入湯，熬出來的排骨湯口感清甜，孩子比較喜歡喝。
2、 煲湯之前首先需要處理壹下排骨，湯鍋接適量清水，排骨冷水下鍋，水位沒過排骨即可。如果燒開鍋之後再焯水，高溫會令排骨肉質急速收縮，血汙雜質不易排出，肉質口感發硬。飯店怎麽做咱們不清楚，自己在家做排骨，無論哪種做法，最好都提前焯壹下水，能借此去除排骨上面的血汙和雜質，這樣做熟之後的排骨口感香醇沒腥氣。
3、 大火將水燒開，用勺子壹點點撇去湯鍋水面表層的浮沫。處理好排骨，開始準備煲湯的各種輔食材：甜玉米的芯很有營養，為了玉米芯更入味，也為了喝湯時候更方便用筷子夾起食用，這次玉米不切軲轆，我把玉米劈成條狀。只用了壹根玉米的三分之壹；胡蘿蔔洗凈削皮後切成滾刀塊。
4、將放入排骨塊的湯煲內加入1500ml左右的開水，依次將玉米段、胡蘿蔔塊、蔥段姜片和紅棗下入湯煲壹起煮，大火煮至沸騰之後將湯煲蓋上鍋蓋小火慢燉。能和排骨同時下鍋的這些食材都是燉得越久越入味，越能將食材本身的營養成分融入湯水中。
5、排骨湯小火慢燉壹小時左右，掀開鍋蓋看到湯水濃醇，香氣四溢，將山藥下入鍋中，繼續燉煮半小時左右。因為鐵棍山藥煮熟之後口感比較粉糯，所以出鍋前半小時再放就行。如果排骨湯的表層有浮油或者泡沫，用勺子撇出，保證湯的清醇。
6、這麽多種食材熬制的濃湯不需要過多的調料就很美味，因為玉米胡蘿蔔和紅棗都是甜的，燉出來的湯帶有絲絲清甜，所以不適合太鹹，加入少許食鹽充分攪拌融化後就可以盛出來和家人壹起品嘗了，出鍋點綴鮮靈的香蔥提色提味兒，排骨脫骨酥爛，山藥粉糯甘面，玉米甜糯飽滿，口口香甜，壹定要趁熱喝喲！寒冬給家人來碗熱湯，暖胃又暖心。