南京有哪些小吃？
幹絲和芝麻餅。南京人喜歡吃的小吃有很多種。如小籠包、拉面、煎餅、蔥油餅、豆腐漬、湯面餃子、菜包、黃油燒餅、甜面醬包子、幹雞絲面、春卷、燒餅、牛肉湯、蒸餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、紅燒肉幹、紅燒茶葉蛋、糖粥蓮藕。其中，幹絲和燒餅是南京人最喜愛的大眾食品之壹。公民離不開它，達官貴人也經常用它來換口味。因此，南京所有的餐館都經營幹絲和烤餅。去茶館吃飯，總是先上幹絲再吃別的。沒有專門賣綠茶的茶館。
南京幹絲是壹種獨特的制作方法。那些嫩而不老，幹而不碎的幹絲，都是豆腐坊特制的。它們切得很細，有香油的香味，在醬油(當地稱為“醬油”)中味道極佳。有幾種南京幹絲，如素湯和素豬肉。民國以後，新品種越來越多。清真寺裏有板鴨和開陽。肉館裏有筍幹、香菇幹、蟹黃幹、雞幹。
賣幹絲的，也要賣燒餅。當年南京燒餅最受歡迎的是“蟹殼黃”。它的形狀像螃蟹，顏色像煮熟的蟹殼。這種燒餅采用精制白粉為原料，使堿量適中，水溫壹定，面團精心揉捏，餡料細膩，爐溫適宜。所以，品質非凡。退貨的鹹幹蛋和南京小吃，還有退貨的鹹幹蛋和鹹茶蛋。回鹵是壹片薄薄的油炸豆腐用水煮熟。在鍋裏放壹把黃豆芽，獲得它淡淡的香味和鮮味。在鹵茶蛋的原料取法上，新鮮是最重要的，最重要的是“頭生蛋”。店主將新鮮的雞蛋洗凈、煮熟、剝殼，在蛋清上劃幾道淺淺的口子，讓雞蛋聞起來很香。用文火煮，時間不要太短。
糖粥蓮藕。是當年南京小吃中的又壹常見美食。每天晚上，在炒飯、糖、開水、炒元宵、丁咚餃子、茶葉蛋的吶喊之後，“糖粥——蓮藕！”喊叫聲。這種粥壹般用糯米煮成，既有濃濃的米湯，又有分明的顆粒。粥裏放紅糖，再加大蓮藕段。食用時，將蓮藕段切成薄片，拌入粥中。蓮藕呈淡紫色，切片呈深褐色，米粒呈淺綠色。這是南京老少皆宜的好粥藕。它的價格合理，溫度適中，香味四溢，更加香甜。因此，它長期以來壹直被當地人作為春夏秋三季的睡前小吃。
正宗南京小吃
因為地理位置，南京人的口味極其復雜。在這裏，幾乎所有來自世界各地的美食都能火起來:杭幫菜、川菜、泰國菜、印度菜...不過，再豐富的進口菜，也有幾樣正宗的小菜是南京人壹直愛吃的:壹種鴨(鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨肝、鴨血湯)、神秘寡婦面、秦淮小吃和最簡單的豆腐幹、餅幹。來南京，這些東西都是正宗的，壹定要嘗嘗。
豆腐幹+燒餅:正宗古雅的味道
“江南嘉裏地，金陵帝都”。公元229年，孫權在南京建都。壹千多年後，南京幾經京都，成為文化內涵豐富的歷史名城。諸葛亮嘆了口氣說:“中山的龍蟠，四面都是石頭。這真的是壹個皇帝的住所。”在這家“禦膳坊”裏，豆腐幹絲是南京人百吃不厭的那種，幾乎每家餐館都有賣，其中最正宗的當屬夫子廟。在古色古香的茶館裏聽風看水，嘴裏嚼著柔韌的幹絲，真的別有壹番滋味。幹絲多以雞湯烹煮，置於白瓷碗中，顯出溫香軟玉的質感。能做生意的店鋪往往會選擇壹個淺淺的小碗，裏面的幹絲只夠妳挑壹筷子——不是扣分量，而是讓妳細細品嘗這壹口，回味無窮。零食畢竟是零食，絕不應該當飯吃——那無異於逼著壹個金枝玉葉的小姐去做粗活保姆。但僅僅這壹口就足以讓妳窒息半分鐘。
除了豆腐幹，南京人還喜歡吃燒餅。餅幹有兩種:黃油餅幹和普通餅幹。後者可以油條蘸香油吃。
關於吃鴨:整餐的正宗味道
在南京，鹽水鴨是最具地方特色的。“板”字用的很奇妙，可以形容這種腌制品的外觀和質感。現在南京愛吃鹽水鴨的人不多了。這裏受歡迎的鹽水鴨吃起來比鹽水鴨更嫩，大街小巷隨處可見賣鹽水鴨的攤位。
鹽水鴨在明清時期非常有名。當時是加鹽的。用南京話來說就是“鹹鹹鹹，殺賣鹽”。壹方面方便長期保存，另壹方面壹個鴨腿足夠妳吃兩碗飯。現在，鹽水鴨主要作為開胃菜。
除了鹽水鴨，還有“鴨四件”，即鹵鴨翅和鴨爪。有點難嚼，但是很有嚼勁，因為是運動部位的“活肉”。
鴨肫幹是必須的。有的南京姑娘貪吃，甚至把切片的鴨胗幹當零食吃，比梅花還讓人回味無窮。
南京人好像和鴨子有關系，吃的方式那麽多。即使以鴨子為食材，做壹整桌的鴨宴也是非常容易的。在眾多小吃中，鴨血粉絲湯占據了主導地位。這鴨血比豬血還嫩，簡直就是速溶的。
寡婦面:地道的土著風味
南京最繁華的地方是新街口。新街口有個小店，賣寡婦面很出名。寡婦面聽起來可能不吉利，但生意很好。店鋪門面不大，只夠擺幾張桌子，而且總是坐滿了等座的人。很多時候，客戶的隊伍都要被拖到街上，甚至延伸到幾十米外。雖然我們在排隊，但是大家都很有耐心。為了吃這碗面，在風中站半個小時，似乎是值得的。真的很執著。
長長的隊伍裏，很多人是新街口周邊寫字樓的白領，也有商業大廈的店員。厭倦了盒飯午餐，又不習慣美式快餐，他們拐進壹條繁忙的小巷，吃了壹碗熱騰騰的面湯，以此來應對饑餓的胃。但是這種食物會讓人上癮，所以寡婦的臉變得很生氣。寡婦面的名字也說明了它的好:多麽家常友好，可見“粗鄙”到了家就變成了“高雅”。
走進店裏，只見墻上掛著壹塊黑板，用粉筆寫著十多種面條的名稱和價格，有肉絲面、牛腩面、水煮青菜面、陽春面等等。據說最正宗的是皮肚面。皮肚是南京的特色，其他地方很難吃到。它是將豬皮曬幹，放入油鍋中炸制，蓬松嫩滑，然後切成片，用於烹飪。紅燒皮肚作為面條的澆頭，就成了皮肚面。面條要煮好，真的比什麽大菜都更能滿足妳的胃口。寡婦面是典型的民間產品。雖然是小吃，但是浸透了南京的鄉土氣息。
夫子廟小吃:正宗優雅的味道
秦淮河可謂金陵古城的文化發祥地。東水頭至西水關全長4.2公裏的河岸，自六朝以來就有貴族家庭居住，商賈文人薈萃，儒學興盛，被譽為“六朝金粉”。六朝至明清，十裏秦淮的繁華景象曾被歷代文人墨客謳歌。夫子廟位於秦淮河北岸。這裏原本是供奉孔子的地方。夫子廟是孔廟的俗稱。在這裏，妳可以找到南京最優雅的小吃。
夫子廟的點心選料考究，做工精致，造型美觀，風味獨特，可能源於當年的秦淮畫舫。奎光閣有五香茶葉蛋和五香豆角，永和園有開陽幹絲蟹殼黃餅幹，七方閣有什錦包子和鴨油酥餅幹，有豆腐撈和蔥油餅，有牛肉湯和牛肉鍋貼，湛園面館有薄皮水餃和紅湯炸魚面，蓮湖甜品店有桂花夾心水餃和五色餅等。每個老南京幾乎都能毫不費力地報出這些花式小吃的名字。點壹杯淡雅的雨花茶，在這裏吃壹點香香的小點，突然覺得那種細膩的味道已經滲入到我的骨子裏了。索拉整理
推薦南京名優土特產
鹽水鴨肫:外形美觀，肉質緊實，香、嫩、鮮、脆、不膩。吃的時候清香爽口，堅韌無比，越嚼越香。還有開胃助消化的作用。可以作為宴會上的涼菜，也是旅途中的休閑佳品。鹽水鴨肫很容易做。用清水浸泡後，放入冷水鍋中煮沸，再用文火燉壹個小時。
鴨子:相傳南北朝時，侯景造反，包圍了臺城，梁朝官兵為了守城廢寢忘食。初秋，南京人把白鴨子洗幹凈，用鹽和調料煮熟，把幾十只鴨子捆成壹捆。當它們被送到城市的時候，鴨子已經幹癟了。當士兵們打開包袱準備做飯時，鴨子聞起來很香。他們都高興地說，壓出來的鴨子很好吃，就叫板鴨吧。素有“六朝風味，白門極品”之稱的板鴨，從選材、制作到烹飪都有壹套傳統的方法。煮熟後涼切，皮白肉紅，鮮嫩可口，回味無窮。
鹽水鴨:又名桂花鴨，是南京久負盛名的特產之壹，已有1000多年的歷史。鹽水鴨壹年四季都可以做，現在有賣有買有吃。固化時間短，不適合長期儲存。這種鴨皮白嫩，肥而不膩，具有香、脆、嫩的特點，尤其在中秋節前後。因為鹽水鴨壹般是在桂花盛開的季節制作，所以叫“桂花鴨”。《白門食譜》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”節假日或工作日出門買碗鹽水鴨，似乎已經成為南京人的世俗禮儀。
雨花茶:此茶得名於南京中華門外的雨花臺。它以其優雅的茶名和獨特的品質在中國眾多綠茶品種中脫穎而出。雨花茶外形仍似松針，細、緊、圓、直，前苗漂亮，毛色白，色深綠。色澤清亮，滋味鮮甜，香氣淡雅，葉色淡綠明亮。沖泡後，茶色翠綠清澈，回味甘甜。具有解渴、清心、消食利尿、平喘化痰、除煩解悶的功效。
南京風味小吃秦淮壹絕
南京風味小吃(金陵小吃)歷史悠久，品種繁多。自六朝以來，已有80多個品種。名小吃眾所周知，有甜有鹹，形態各異，尤其是秦淮八絕(八大小吃)。中國前國家副主席榮毅仁在夫子廟品嘗秦淮小吃後寫下橫幅，也叫“吃好小”。
第壹名:永和園的黃橋燒餅和開陽幹絲。
次佳:江的牛肉湯和牛肉鍋貼
第三絕:劉鳳菊的豆腐漬和蔥油餅
第四必點:七方閣的鴨油酥燒餅和什錦飯。
第五招:七方閣幹香油雞絲。
第六奇:蓮湖糕點團店裏的桂花餡餃子和五色糕點。
第七絕:湛園面館熏魚，銀面，薄包餃子。
八絕:魁光閣五香豆五香蛋。