豆醬的制作方法和步驟豆醬的制作方法
1.食材:豆角適量、幹辣椒適量、白酒適量、鹽適量。
2.將豆子浸泡在水中，洗凈去皮，然後放入高壓鍋中煮熟，瀝幹水分。
3.倒入壹些幹面粉攪拌均勻，然後用紗布蓋好，放置壹周左右，等待發酵，發毛。有毛後放在太陽下曬，越幹越好。
4.晾幹後，將白酒倒在豆瓣上，浸泡兩天左右。也可以用紗布蓋上，曬曬太陽。註意不要暴曬或者曬太久。
5.將幹紅辣椒洗凈，放入沸水鍋中煮幾分鐘後取出。
6.用攪拌機打碎煮熟的辣椒。如果沒有攪拌機，可以手動剁，但是剁的時候要註意戴手套。
7.將碎辣椒放入豆瓣中，加入適量鹽攪拌均勻。
8.將攪拌好的醬料放入腌制罐或其他可密封的容器中，然後倒入食用油淹沒醬面。放半個月左右就會很豐富。