不想做出沒有米油，喝著像黃水的小米粥，就要記住哪2步？

粥分為很多種，其中比較常見的有大米粥，小米粥和玉米粥。今天來教給大家小米粥的做法，有人會問我，小米粥有什麽可教的，直接把小米放進電飯鍋中，加點水直接熬就完事了。並非如此簡單，要想把小米的營養物質做出來，是壹門學問，少不了這兩步。不然不濃稠無米油，平淡無奇像黃水！

小米是壹種非常營養又非常養胃的食物，別看小米很不起眼，關鍵時刻，當生死垂危的病人不能進食的時候，小米是唯壹能救活病人的食物，它具有很好的消化能力和養胃功能，同時裏面含有很多米油，如果只是簡單的熬制，是熬不出這些米油的。今天教給大家，如何才能把小米粥熬出米油來。

菜名：蓮子豌豆小米粥

所需食材：小米80g，豌豆8粒，豌豆莢60g，白醋壹勺。

烹飪過程：

1、準備好所需的食材，把蓮子和豌豆洗幹凈，放在水中浸泡兩個小時左右，小米裝入碗中，加上壹勺白醋，加入適量的水，浸泡壹會，然後把水倒掉，小米瀝幹水分，準備壹個平底鍋，小火加熱，然後把小米放到平底鍋上，翻炒，直到把小米炒裂開，這樣做的目的是為了把小米熬出米油。

2、把洗幹凈的豌豆皮剝開，取出裏面的豆子，裝在碗中，備用。

3、準備壹個砂鍋，往鍋裏面倒入適量的水，最好是快到鍋頂，開大火，把水煮開。

4、水燒開後，然後把之前煸炒好的小米，和蓮子，壹起加入鍋中，大火轉小火，開始慢熬。

5、不時的用勺子翻動小米粥，大概過了15-20分鐘之後，直到看見小米在翻騰為止。

6、這個時候把事先準備好的豌豆再放入到鍋中，繼續熬煮，用勺子不停地攪動。

7、大概再過5-10分鐘左右，這時候豌豆也已經熟了，可以關火。

8、把熬好的小米粥盛出來放在碗中，用嘴吹涼壹點，就可以享用香噴噴的小米粥了。

1、在熬煮小米粥的時候，壹定要全程用小火來進行熬煮，用勺子不停的攪拌小米粥，是為了不讓小米粥和砂鍋底粘連，進而造成糊底的現象發生，而且多攪拌小米粥，能讓小米受熱更均勻。

2、用平底鍋翻炒小米的時候，也壹定要用小火來進行翻炒，不然用大火，同樣會造成小米糊底的現象發生。

3、在食用小米粥的時候，最好是搭配蛋白質含量較高的食物，例如雞蛋，牛奶，小米粥能讓胃的吸收能力增強，吃雞蛋能更加充分吸收蛋白質，讓身體更加強壯。