什麽是堿性面？
堿面是壹種食用堿，俗稱純堿，主要成分是碳酸鈉。經常食用堿性面條，可以調節人體的酸堿平衡，也有助於人體補鈣，預防骨質疏松等疾病。但因為堿性面是堿性的，容易與食物中的維生素B1或B2發生反應，所以吃的時候也有禁忌。
堿性面粉是壹種食用堿。
堿面又稱小蘇打，是壹種食用堿。它的主要成分是碳酸鈉，英文名是食用堿。堿性面壹般用來中和和面時面粉發酵產生的酸性，煮粥時也用，增加粥的稠度，中和多余的胃酸。
堿性面的作用很多，除了上面說的調節酸堿平衡，還可以用來補充人體內的鈣。堿性面條含有壹定量的鈣，與豆制品壹起食用可預防骨質疏松等缺鈣疾病。不僅如此，適當食用堿性面條還可以清除體內多余的自由基，降低人體內多余的膽固醇。
雖然堿性面條有許多功能，但它們不適合與富含維生素B1或B2的食物壹起食用，如瘦肉。兩者會起到拮抗作用，導致維生素B1或B2流失，人體攝入不足。堿性面條不宜與富含多酚類物質的食物同食，會導致二者發生反應，營養成分全部流失。