太子參怎麽煲湯最好喝？
太子參又叫孩兒參、童參等，其屬性平和，味甘、微苦，有補中益氣、養陰生津的作用。我認為可以搭配瘦肉、排骨或魚肉等煲成湯水，都是非常美味的。
參類當中除黨參是甘甜外，其余大多數參都是甘中帶微苦，所以用太子參煲湯不宜多放，以免影響湯水味道，壹般15~20克左右就足夠壹家三口飲用了。若煲湯時加2顆蜜棗下去，也能使湯水更清甜。考慮到已到立秋時節，未來秋季以防秋燥為主，所以今天介紹壹款太子參芡實瘦肉湯給大家，有清肺潤燥、益氣生津的作用，較適合秋天飲用。現在壹起來看看做法吧。
－太子參芡實瘦肉湯－
材料豬瘦肉、太子參、芡實、蜜棗
姜片（豬瘦肉飛水時用到，煲湯時不需要放）
制作步驟▼1．處理食材：將豬瘦肉切大塊；芡實預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣容易煮軟爛；太子參、蜜棗洗凈備用。
▼2．豬瘦肉先飛水：湯鍋裏放入豬瘦肉+2塊姜片，加入適量的涼水，煮至水開後，再滾大約1分鐘，撈出洗凈表面浮沫備用。
▼3．開始煲湯：湯鍋裏放入所有材料，再放適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到豬瘦肉和芡實變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用。
幹貨總結▼1．瘦肉預先飛水有助於去除雜質及肉腥味，可讓湯水較清澈不渾濁，湯水味道也更美味。註意是涼水放肉再煮開，這樣瘦肉才會慢慢排出雜質，不要開水放肉，以免瘦肉壹下子收縮，反而將雜質包裹住了，就去不掉臟汙了。
這樣的飛水方法，不單適合於瘦肉，連排骨、豬骨、豬肚等，作煲湯的前處理，也可如此操作。