炒雞蛋的完整收藏
材料:雞蛋3個，西紅柿150g，植物油4湯匙，鹽和味精適量，糖1湯匙。
做法:將西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切片備用。雞蛋打入碗中，加鹽用筷子打勻備用。炒鍋燒熱3湯匙油，炒鍋裏的雞蛋煎熟後撈出備用。將剩下的油加熱，將番茄片翻炒，加鹽和糖炒壹會，倒入雞蛋翻炒幾下。
小貼士:在雞蛋中加入澱粉可以使雞蛋味道更滑。
二、野蔥炒雞蛋的做法:
材料:野蔥200克，雞蛋250克，鹽和花生油。
做法:將野蔥洗凈，切成細粉，放入碗中。將雞蛋打入碗中，與野生洋蔥和鹽混合均勻。將炒勺放在高火上，加入花生油加熱至六成，倒入蛋液翻炒至熟，放入平板中。
小貼士:洋蔥是壹種溫陽的保健調味品。洋蔥作為壹種調味品，主要作用是去除菜肴中的肉、魚腥味、臭味等油膩厚重的味道，產生特殊的香味，並有很強的殺菌作用。醫學界認為，洋蔥具有降低膽固醇、預防呼吸道和腸道傳染病的作用，常吃洋蔥有壹定的健腦作用。從洋蔥中提取的大蒜素對心血管硬化有很好的作用，還能增強纖維蛋白的溶解性，降低血脂。
三、苦瓜炒雞蛋:
材料:雞蛋兩個，苦瓜壹個，鹽和少許油。
做法:將切好的苦瓜倒入攪拌好的雞蛋中，加入少許鹽拌勻；將油倒入鍋中加熱，然後將拌好的苦瓜蛋全部倒入鍋中快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。出鍋前先嘗壹下鹽，鹽不夠。把盤子放在鍋裏。
四、木耳炒雞蛋的做法:
材料:雞蛋200克，黑木耳250克，蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克。
做法:木耳洗凈瀝幹備用；將雞蛋打入碗中，拌勻備用；炒鍋加熱，加入適量油，微熱，即倒入雞蛋，攤平，取出備用；鍋中加入適量油，放入瀝幹的黑木耳，翻炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調料，即可食用。
五、青椒炒雞蛋:
原料:雞蛋200g，青椒100g，豬油(精制)20g，鹽3g，味精2g，香醋5g，大蔥10g。
做法:青椒用清水洗凈，去籽，切塊；將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；鍋裏加點油，燒熱，倒入蛋液，翻炒後倒出；鍋中加入油，燒熱，將蔥花放入鍋中；加入青椒絲和精鹽，待青椒片呈翠綠色時，加入味精和炒雞蛋；翻炒均勻，用香醋煮熟，即可食用。