在家怎樣做米線

在家做米線的方法如下：

把幹的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下壹步在鍋裏做的時候會省些時間。把浸泡好的米線放在開水鍋裏再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了，把熱燙好的米線從鍋裏撈出，放在幹凈的盛有清水的盆裏，再浸泡壹下。

在鍋裏加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等，等鍋裏的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。把水燒至沸騰，把浸泡在水分裏的米線加入壹部分，每壹次只能下壹碗那麽多，不能下多，讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。

放在準備好的碗裏，然後在碗裏加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等，最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裏的湯，這樣壹份可口的米線就做成了。

米線種類：

1、過橋米線。

最為正宗地道的過橋米線當屬我國雲南省紅河州蒙自縣的過橋米線，這裏是過橋米線的發源地，傳說過橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手後弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事，並加以新的詮釋。

2、鹵米線。

鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐壹樣呢，其實這是個誤區。鹵米線指的是將米線焯水以後，用鹵汁、鹵料作為配料的壹個做法。

3、涼米線。

米線又可涼拌而食，稱涼米線，在雲南十分風行。