自家做的泡菜怎麽做最好吃。家常泡菜怎麽做才好吃？
1.準備胡蘿蔔2根，大白菜2顆，白醋400g，白糖200g，鹽180g，水2500ml，辣椒10多片，泡椒壹瓶。
2、10斤壹個泡菜壇，白菜2顆，胡蘿蔔2根，白糖，白醋，小米椒泡椒，鮮小米辣等等。
3.在無油鍋中加入2500毫升水，加入200克白糖，加熱，融化，煮沸。冷卻後，加入400克白醋。白糖和白醋的比例是1: 2。如果不喜歡酸味，可以適當減少白醋。
4.白菜洗凈，控水。用手撕大塊放入盆中，放壹層白菜，壹層鹽。放上胡蘿蔔片，壹起腌制。釋放的鹽總量約為180g。固化時間約為2小時。
5、將白菜放入壇子裏，加入壹半的小米辣泡椒和壇子裏面的泡椒汁。白菜和胡蘿蔔全部放進去後，加入剩下的小米辣和泡椒汁，加入新鮮的小米辣和花椒，倒入涼透的糖醋汁。用水覆蓋祭壇。
6、基本三天可食用，壹周左右口感最佳。期間要及時補充壇封水。