正宗上海熏魚上海熏魚怎麽做？
1.原料:草魚肚300g，雕酒100g，蒜瓣1塊，姜1塊，蔥2根，八角2個，鹽2g，花椒3g，料酒3g，生抽10g。
2、將草魚肚洗凈，壹定要記得將魚肚子裏的黑膜清理幹凈，切成兩指寬的條，加鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘；
3.將幹澱粉倒入碗中，放入腌制好的魚塊，表面均勻塗上壹層幹澱粉；
4、將油倒入鍋中，燒至五成熱，(手放在放油面上，能感覺到微微的溫度)，將魚塊拍粉；
5、保持油溫，將魚塊慢慢煎至表面金黃，煎透；
6.把炸好的魚塊夾出來放在保鮮盒裏；
7.鍋裏的油裏放入去皮的蒜瓣、姜片、八角，放入小蔥；
8、倒入雕酒，註意飛濺；
9.加入少許生抽、老抽、鹽調味；
10.最後加入糖，大火煮開後小火燜30分鐘至香氣四溢；
11.將煮好的湯汁倒入炸好的魚塊中，稍涼，蓋上蓋子腌制24小時。