脆皮烤肉的制作方法
燒臘是最傳統的做法之壹，主要食材是五花肉，包括梅幹肉、腐竹燒臘、青菜燒臘。下面是我給大家帶來的脆皮烤肉的做法。歡迎閱讀。
難度:配菜(中級)時間:1小時以上。
佐料
五花肉500克
佐料
適量的鹽和料酒
小蘇打1g
酥脆的烤肉。練習的步驟
1.五花肉洗凈，放入沸水中焯壹下，取出後立即放入冷水中浸泡半小時。
2.從冷水中撈出，瀝幹水分，然後用刀切開，間隔4厘米左右。千萬不要剪掉。
3.皮膚朝上，用叉子在皮膚上戳洞。孔密度應該大且均勻分布。
4.去皮，抹上適量的鹽和料酒，放入冰箱腌制壹晚。
5.取出腌制好的五花肉，皮朝上，豬肉部分用錫紙包好，露出皮。
6.然後在皮膚上塗上適量的鹽，再均勻的塗上小蘇打。
7.烤箱預熱，將五花肉放入上下管250度烤30分鐘，然後移至下壹層，只打開上管20分鐘，取出，在皮上刷壹層油，放入烤箱10分鐘，取出，晾涼，切塊。
技巧
脆皮豬肉的關鍵在於:
1.泡水後拿出來，壹定要馬上用冷水泡。
2.豬皮上的孔壹定要密，但是註意不要紮手或者刺破豬皮~
3.五花肉入烤箱前，均勻的塗上壹層薄薄的小蘇打，這是皮脆的關鍵。
4.烤肉烤好前10分鐘在表面刷壹層油，可以讓皮更脆更有光澤。