西蘭花菜怎麽做才好吃
材料
西蘭花400克，植物油適量，鹽適量，蒜3瓣，雞精少許
制作過程
1、壹棵西蘭花掰成小朵，放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右，同時準備蒜粒。
2、浸泡後的西蘭花洗凈，入開水鍋中焯水2分鐘左右後撈出，水裏放少許的鹽和油，能保持西蘭花翠綠的顏色。
3、炒鍋燒熱放入適量的植物油，放入約2/3的蒜粒炸至金黃色。
4、放入西蘭花快速翻炒，翻炒幾下後放入適量的鹽，炒勻後放少許的雞精。
5、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋，壹盤翠綠的蒜蓉西蘭花上桌了，這顏色非常招人喜愛。
鮮貝炒西蘭花
材料
西蘭花半個，胡蘿蔔1個，新鮮的扇貝柱適量，植物油、鹽適量，白糖少許，蔥、姜、蒜少許
制作過程
1、準備材料，小個的西蘭花用壹個就行，我用的這個有點大，所以就切了半個；扇貝柱是自己從鮮扇貝裏挖出來的。
2、西蘭花掰成小朵，放清水裏浸泡十幾分鐘，水裏可以放壹點鹽，浸泡後的西蘭花要反復清洗幾遍，西蘭花的根莖不要扔掉，削掉老皮切片；胡蘿蔔洗凈後切片待用。
3、起鍋燒水，水開後放入西蘭花焯水，胡蘿蔔也焯壹下水，這樣容易炒熟，焯水後撈出待用。另外，焯水的時間不要長，以免口感變差。
4、起炒鍋，熱鍋冷油放入蔥姜蒜片炒香，放入胡蘿蔔在油中炒壹會，胡蘿蔔吸油，過壹下油好吸收。
5、放入西蘭花翻炒片刻，放入壹點白糖炒勻提鮮。放入扇貝柱繼續翻炒，可以把蔬菜望鍋邊扒壹下，扇貝柱在鍋底翻炒幾下就熟，最後放適量的鹽炒勻即可出鍋。
6、喜歡吃軟壹點口感的，可以蓋上鍋蓋燜壹會，再放鹽調味出鍋。
蝦皮拌西蘭花
材料：西蘭花300克，蝦皮10克，橄欖油二湯匙，生抽半湯匙
制作過程：
1、準備壹個西蘭花、壹點蝦皮，蝦皮最好用甜曬的，若買的蝦皮太鹹，建議先清洗壹下去掉部分鹽分。
2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘後洗凈後，燒壹鍋開水放入西蘭花焯水，撈出待用。
3、另起炒鍋放入橄欖油，比平時炒菜的油稍多壹點，放入蝦皮小火炸至金黃，蝦皮吸油，油少了會糊的。
4、焯水後的西蘭花中放入少許的生抽拌勻，裝盤後將油炸的蝦皮擺在上面，吃的時候拌勻即可。
西蘭花烹飪小貼士：
用淡鹽水浸泡的時候，水面沒過西蘭花即可，水裏放2~3小勺鹽，浸泡15~20分鐘。用鹽水浸泡可以減少蔬菜表面的細菌、殘留的農藥，還可以將蟲子泡出來，還能保持西蘭花的鮮味，更不怕營養流失。浸泡後撈出洗凈即可。
西蘭花焯水的時候，在鍋裏放壹點鹽和幾滴油，能保持西蘭花翠綠的顏色，這種方法也適用於其他綠色蔬菜的焯水。
西蘭花焯水的時間最好控制在2分鐘左右，時間過長會讓營養素流失過多，而且口感變差。
西蘭花的根部不用扔掉，削掉外皮壹樣可以吃。