蒸肉要放水嗎？

不需要，以下是鹹蛋蒸肉的做法：

主料：鹹蛋黃1個、豬肉末100克、小蔥10克、生粉3克

輔料：鹽1克、糖0.5克、姜粉1克、醬油1匙、麻油10克

1、鹹蛋黃蒸肉餅各材料

2、豬肉絞碎（瘦肉5/3，肥肉2/5），在肉碎內加入姜粉、鹽、糖，註意鹽不要下過多，後面還要放醬油

3、把豬肉末與所有調味料拌好後加入生粉與小蔥

4、生粉、小蔥與豬肉末拌好後，靜置10分鐘待用

5、取壹個壹人分量的小碗，在碗面抹小許油，把肉末放碗內，在肉中間按凹小許，放壹個鹹蛋黃，下幾滴麻油、小許的水

6、把碗放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘，即可取出

7、在蒸好的鹹蛋黃蒸肉餅上淋入醬油、麻油，再撒小許蔥花，即可食用