千張和百葉壹樣嗎？
千張和百葉壹樣，千張壹般指百葉。
百葉，亦作千漿皮子、百頁，豆腐皮、千張等。是傳統豆制品，形薄如紙，色黃白。可涼拌，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見於江蘇地區，北方地區稱幹豆腐，贛、皖地區稱為千張，湖南嶽陽稱千漿皮子。蘇北百葉壹般是由煮熟的豆漿澆在布上，再壹層壹層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰“榨”）脫去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。
營養價值
據現代科學測定，百葉含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。百葉還有易消化、吸收快的優點。
以上內容參考?百度百科-千張