什麽可以用來代替蛋白做蛋糕？成功是有回報的。
解釋
烤蛋糕時加入雞蛋，不僅可以使蛋糕變得松軟可口，還可以提供壹些水分。但是如果妳對雞蛋過敏，或者想吃低熱量高脂肪的蛋糕，又不喜歡雞蛋的味道，其實可以用其他食物代替雞蛋來做烘焙蛋糕。
1.豆腐代替雞蛋
在早餐烹飪、乳蛋餅和蛋羹中，豆腐是很好的雞蛋替代品。確保妳的豆腐沒有結塊。用1/4杯軟糖或嫩豆腐代替1雞蛋。用豆腐烘焙壹些餅幹可能會產生蓬松感和脆而耐嚼的味道。為了避免這種情況，可以在配方中添加1湯匙的葛粉或玉米澱粉。
2.蘋果醬
蘋果醬在很多食譜中都有很好的應用。在大多數烘焙食譜中，妳可以用1/4杯不加糖的蘋果醬代替壹個雞蛋。也可以將蘋果醬和1/2茶匙發酵粉混合。如果妳只用蘋果醬代替，考慮減少飲食中的總糖量。也可以用蘋果醬代替油。這是非常健康無油的做法。在大多數烘焙中，蘋果醬適用於巧克力蛋糕、巧克力蛋糕等食譜，因為巧克力隱藏了蘋果醬的味道。
香蕉
剝香蕉，放在壹個大碗裏。用叉子將香蕉搗碎，直到沒有塊狀物。根據食譜準備蛋糕混合料。當食譜上註明要加入雞蛋時，加入香蕉泥。蛋糕面糊中加入25%至50%的發酵劑，如酵母、發酵粉或小蘇打。用香蕉代替雞蛋制作的蛋糕可能不會太蓬松，可能需要更長的時間來烘焙。
4.土豆泥
澱粉土豆泥特別適合肉餅、面包或漢堡等美味。加入1/4杯(30g)土豆泥代替1雞蛋。加土豆泥的效果和純水果差不多。妳可以用土豆泥，把它們打成面糊或者按照類似的比例揉成面團。