如何制作岐山臊子面的做法和步驟
1，先把面拌好。然後在面團中加入少量的水，同時倒入少量的水，用筷子攪拌。當面粉攪拌成絮狀時，揉成面團。做手搟面，這個面團要更用力的攪拌。面團揉好後，蓋上蓋子，讓它發酵半個小時左右。
2、在吃面條的時候，準備好所需的配菜。煎些雞蛋皮。蛋皮煎好後，切成菱形備用。還有其他需要的配菜。將炒好的豆腐切丁，黃花菜提前用溫水泡好，切小壹點。將泡好的木耳切丁，然後切壹些韭菜備用，胡蘿蔔切丁。20分鐘。面團準備好了。做壹個手工面。繼續均勻平滑地揉搓面團。
3.做手搟面有的人就是把面搟出來又圓又細。這裏要註意的是，搟面時要平均每隔5-6遍繼續往不同方向搟，先從邊上往中間搟，這樣厚度才能均勻。
4.像這樣把搟好的面團摺在壹起，把面條切成同樣的寬度。只有自己做的手工面吃起來特別好吃，煮了也不會碎。
5.下來煎素餃子吧。鍋裏倒油，油微熱時放入胡蘿蔔丁翻炒，再放入木耳、豆腐、黃花菜依次翻炒。因為胡蘿蔔又硬又難煮，所以先炒。
6、加入壹勺十三香，最後加鹽攪拌均勻，然後關火放入碗中備用。下來做個酸湯。再把油倒進鍋裏。油熱了，放入蔥姜沫炒香，再多放壹點香醋。
7、香醋在鍋裏燙壹下會更香。然後加入開水，水量根據壹家人吃的食物量來加。肉末裏加幾勺紅油。最後加入鹽和雞精攪拌均勻，這個肉末面的酸湯就做好了。弄得又酸又酸又油。
8.把鍋裏的水燒開，煮面條。自己做的手搟面又細又窄，煮開就可以拿出來了。然後放入剛炒好的菜籽，放入肉籽，澆上酸湯，在碗中撒上蛋皮和韭菜。