現在哪裏可以學做涼皮？
卷涼皮的做法:
1、500克普通面粉+280ML水+少許鹽揉成光滑的面團。然後將面團放入盆中，加入未揉成面團的水，浸泡30分鐘。
2.將泡好的面團洗凈，倒入另壹個幹凈的盆中(倒的時候用篩網過濾)，然後倒水，洗至水清，剩下的就是面筋。
3.這就是洗好的面糊，然後加入適量的水，然後沈澱8小時，中間不用攪拌。
4.把面筋放在盤子裏，放在鍋裏蒸。水開後蒸30分鐘。
5.8小時後，將沈澱的面糊慢慢倒出上層清水。只要把下層的面糊沈澱出來，倒出上層清水後，充分攪拌面糊，準備好熟油。(加熱鍋中的油)
6.準備兩個平而低的盤子，鍋裏多放些水燒開，在盤子上刷上熟油，澆上薄薄的壹層漿，放在鍋裏，蓋上蓋子大火蒸，兩個盤子依次蒸。
7.大概需要3-4分鐘。看到涼面冒泡，說明是蒸的。可以開鍋了。拿起這個盤子，放下另壹個盤子繼續蒸。
8、把蒸好的涼皮撕下來，看，可以把整塊撕下來，是不是挺好的？
9.放在大盤子裏，整塊鋪開，然後在上面刷壹層油。每蒸壹盤就撕下來，鋪在上面刷油，這樣冷面就不會粘在壹起了。將面糊依次放入盆中蒸熟。
10，然後壹個壹個的拿起來，切成小塊，拌上面筋，黃瓜絲，香油，辣椒油，芝麻醬，醬油，蒜等等。
11，涼拌腸粉的貼法，先把要包的餡料翻炒壹下，想做什麽餡就做什麽餡，皮做好了就直接包起來。
12，取壹個大壹點的盤子，刷壹層油，把蒸好的涼皮倒過來鋪上餡料。
13，先折壹邊，再折兩邊。
14.最後卷起來趁熱吃就行了(放久了可能皮會破)。