自制香腸，無油少鹽低脂，怎麽辦？
香腸，也叫香腸，是南方很多地區的常見食品，也是我國品種最多的肉制品。香腸是以肉類為原料，經切割、絞成方塊，輔以輔料，倒入動物腸道，發酵、成熟、幹燥而成的肉制品。需要註意的是，在制作香腸之前，壹定要關註未來幾天的天氣。如果天色較暗，有下雨或潮濕的跡象，則不適合。因為做出來的濕香腸不能完全暴露在陽光下，也不能馬上被冷風吹透，所以可能會變味。把香腸放在太陽下曬三四天。下面給大家分享壹下如何在家做好吃又實惠的香腸。快來跟喜歡的朋友學習吧。
1.首先我們準備4斤肥瘦相間的豬肉，肥瘦比為3:7的前腿肉。首先，我們把它切成均勻的薄片，然後剁成肉。香腸餡建議用手剁肉，顆粒感更強。絞肉機做出來的肉太碎，味道不好。
2.準備壹把蒜，放在蒜臼裏磨成蒜，充分提取蒜的香味，把蒜倒進肉餡裏，撒上20克鹽，鹽的量要多。壹是為了嘗壹嘗，二是為了防止香腸變質。
3.糖50克，胡椒粉20克，料酒去腥30克，啤酒半罐，醬油10克上色，攪拌至肉完全吸收，加入適量土豆澱粉，加入辣椒醬30克，攪拌至肉熟化1小時。
4.準備適量的套管和工具，網上可以買到。用清水浸泡3分鐘，洗凈備用。把腸衣洗幾遍，不然會有魚腥味。
5.所有食材準備好之後，我們開始灌香腸，將腌制好的肉餡放入灌腸器中，蓋上蓋子，將洗好的腸衣放在灌腸器模具上，將腸衣的開口扣緊，將肉餡推入腸衣中。
6.香腸填滿後，將香腸切成小塊，用牙簽刺破腸衣，排出裏面的空氣，防止香腸發黴變質。然後掛在陰涼通風處晾幹12小時晾幹水汽備用。
烤箱熱了，放入幹香腸，烤40分鐘。將腸衣烤至酥脆，取出切片。