湘菜最有名的30道菜是哪些

麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、金錢魚、臘味合蒸、組底魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋、辣椒炒肉，剁椒魚頭。口味蛇、臘味合蒸、紅椒釀肉、罐子肚條、麻辣子雞、剁椒魚頭、東安子雞。冰糖湘蓮、玻璃鮮墨、翠竹粉蒸魚、東安子雞。

剁椒蒸魚頭的做法：

準備用料：花鰱魚頭、剁椒輔料：植物油、鹽、料酒、姜、香蔥、大蒜、白糖、蒸魚豆豉油。

1、準備好原食材。

2、把花鰱魚頭洗凈切兩半，不要切斷，用鹽、料酒抹均勻腌制10分鐘。

3、蔥姜大蒜洗凈切末。

4、倒掉腌制的魚水，把腌制好的魚頭加剁椒、蔥姜蒜。

5、加蒸魚豆豉油。

6、加白糖。

7、蒸鍋加水大火燒開，加魚頭。

8、大火蒸10分鐘左右。

9、取出魚頭撒上香蔥末，熱鍋涼油燒至十成熱，淋在魚頭上即成。