炸鮮奶不少人喜歡吃，炸鮮奶應該怎麽去制作呢？

? 脆皮炸鮮奶，是壹道兒童喜愛的菜肴。還可以說是甜品，說它的甜菜也可以。可單獨制成菜肴，也可與其它酥炸菜肴搭配，使口味多樣化。較為有名的菜肴之壹是蒜香骨拼脆奶。不少人都覺得脆皮炸鮮奶這道菜很神奇，薄薄的面粉裏面怎麽能裹上奶香四溢的蛋糕呢？

事實上，此菜制作起來並不復雜，只要掌握好火候與食材的比例，就可以在家裏輕松做出和酒店相同的脆皮炸鮮奶。

原料：牛奶250毫升，白糖20克，玉米澱粉30克，雞蛋兩個，面包糠適量。

其步驟是：

1.將250毫升牛奶和20克白砂糖、30克澱粉攪拌均勻，將牛奶澱粉倒入不幹不粘鍋中，用小火加熱，這段時間需要不停攪拌，直到有粘稠的狀態，然後用冰箱冷藏壹小時。

2.把冷凍過的牛奶取出，然後切成條。

3.然後用澱粉包裹住。接著用另壹層蛋液包住，用面包糠包起來。

4.起鍋熱油六熟時入鍋炸至表面金黃即可撈出控油。

註意要點：

1、要刷壹層薄薄的食用油在盛牛奶糊的容器裏，這樣容易脫模，也能保證好糊的完整性。

2、最好選擇月四邊形的容器來裝奶糊，這樣在切的時候容易切成條。

3、系列系列脫模、切條、裹蛋液、面包糠最後放入鍋內煎炸，此系例動作均輕。乳膠雖然凝固，但質地仍然很軟，而且很容易破裂，弄斷後感覺很碎，影響美觀。

4、我建議在炸牛奶的時候用壹個小盆，因為油量不大，畢竟小盆的面積比鍋小得多。

5、炸好後撈出，立即放在廚房紙上吸幹油份，這樣在吃的時候吃多了不會覺得油膩。