紅燒牛頭肉怎麽做？

紅燒牛頭肉

材料:牛頭肉400克，青椒壹個，胡蘿蔔半根，澱粉適量。

配料:姜、蔥、豆瓣醬、料酒、蠔油、糖、醬油、白芝麻。

做法:1。先將腌制好的牛頭肉切成小塊，準備壹個青椒，清洗幹凈，從中間切去籽，切成4厘米左右的細長條。胡蘿蔔也切成4厘米左右的細長條，再切成菱形的姜片和蔥花，全部裝盤待用。

2.先在牛頭肉外面均勻裹上壹層澱粉，然後在鍋裏倒入適量的食用油。大火將油加熱至七成熱時，放入牛頭肉。這種油溫炸的牛肉，吃起來外脆裏嫩，非常好吃。煎至凝固，然後撈出待用。

3.炒好的牛頭肉留少許油，放入蔥姜蒜炒香。然後加入適量豆瓣醬，翻炒出香味，加入少許料酒。料酒可以有效地去除肉類中的壹些腥味，還可以起到調味的作用，增加菜肴的香氣，有利於鹹味和甜味充分滲透到菜肴中。加入壹小碗水，大火燒開。

4、然後調口味，放適量的鹽，不需要多放，因為牛頭肉是鹹的。加入少許蠔油，少許糖，少許醬油，然後加入牛頭肉，煮壹分鐘。加入青椒和胡蘿蔔翻炒幾下。最後勾壹些水澱粉，翻炒幾下，就可以上桌了。撒點白芝麻裝飾壹下，壹份美味的紅燒牛頭肉就做好了，很開胃。