腌制辣椒怎麽腌制

制作教程

腌辣椒

特點：鹹鮮味美、口感清脆、制作簡單、下飯必備

需要食材

主料：青紅辣椒500克

配料：大蒜50克、生姜50克、醬油300克、食鹽20克、白糖20克、白酒20克、食用油10克

～～～～～開始制作～～～～～

步驟1、青紅椒清洗幹凈，去蒂，用剪刀壹個壹個從中間剖開壹半備用。大蒜去皮切片。生姜去皮切片備用。

步驟2、鍋中倒入適量清水，大火燒開後，將青紅辣椒放入鍋中焯水10秒撈出自然冷卻。

步驟3、將醬油、白糖、食鹽放入鍋中燒開，然後倒入小盆中自然冷卻。將食用油倒入鍋中加熱至7成熱後關火放涼。

步驟4、把冷卻的辣椒碼入密封罐中，壹層辣椒壹層大蒜和姜片放好。然後把放涼的醬油、白酒和食用油倒入罐中，蓋好蓋搖晃均勻，腌制兩天即可食用。

“腌辣椒”制作技巧

1、選擇皮薄肉厚、辣度適中的新鮮青紅辣椒制作，這樣制作出來的腌辣椒口感脆嫩，非常開胃。

2、將辣椒焯水的目的可以消毒殺菌，在腌制過程中不易變質。

3、醬油和食用油燒開和加熱也有此效果。

4、裏面加入大蒜和生姜有提味增香、豐富口感的作用。

結語

腌制辣椒因各地制作方法和選用配料不同，所以制作出來後口味也就不壹樣，有些朋友腌制時會加入大料、香葉等調味料，制作出來味道雖然會豐富些，但我覺得有點麻煩，所以在這裏為朋友們分享了這道比較簡單的腌制方法，希望朋友們能夠喜歡。