煮毛豆用小蘇打變綠是什麽原因？

因為化學反應。煮毛豆和小蘇打變綠是因為小蘇打(碳酸氫鈉)與毛豆中的酸性物質反應，產生二氧化碳氣體和堿性碳酸鈉，導致毛豆殼變綠。這種現象叫做“綠鍋”，是正常的化學反應，不會影響毛豆的品質，也可以食用。