用雞腿菇烹飪
秋冬是吃各種蘑菇的好時候。平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇...成了我們餐桌上的壹道道美味佳肴。
在各種蘑菇中，妳喜歡吃哪壹種？
我個人比較喜歡吃杏鮑菇。杏鮑菇具有鮮美的杏仁香味，口感類似鮑魚，故名杏鮑菇。因為長得像大雞腿，所以又叫雞腿菇。
杏鮑菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，因為它肉質鮮美，質地酥脆。富含能提高人體免疫力的植物蛋白、氨基酸和多糖。是集食用、藥用、食療為壹體的珍稀食用菌。
杏鮑菇口感酥脆爽滑，所以清炒和涼拌都很好吃，也是最常見的兩種吃法。今天給大家分享壹種杏鮑菇的新吃法，好吃又好看。其形如花綻放，味外酥裏嫩。端上來的是令人眼前壹亮的精致美食。
來看看詳細的做法和步驟吧！
杏鮑菇、面粉、鹽、食用油、番茄醬、白醋、糖、澱粉、蔥花。
1.今天買了六個杏鮑菇。首先，我把杏鮑菇清洗幹凈，然後切去頭尾。切下來的部分可以用來做飯。
2.將杏鮑菇柄切成兩段，長約3厘米。買的時候可以選擇中等大小的，這樣回來的時候更容易操作。
3.取壹小段杏鮑菇，先切豎刀，然後旋轉90度再切豎刀。註意不要切掉底部。可以放兩根筷子，這樣底部不容易被切斷。
4.這是切開後的樣子。像花壹樣漂亮，都剪下來備用。
5.將鍋裏的水燒開，加入壹勺鹽將杏鮑菇焯2分鐘，這樣可以去除草酸和異味，到了控水撈出的時候了。
6.幹到不燙後，把裏面的水擠出來。
7.在盤子裏加入壹湯匙面粉，在杏鮑菇上均勻地塗上面粉，同樣包裹裏面。
8.鍋裏再加壹點油，把油加熱到筷子冒泡，轉小火，把杏鮑菇頭朝下放入花裏。
9.煎至凝固，翻面，翻幾遍，最後煎至表面微黃酥脆。
10.現在調壹個汁，加2勺番茄醬，2勺白醋，1勺糖，少許鹽，加壹點水拌勻。
11.鍋裏沒必要加油。鍋熱後，倒入果汁。汁液燒開後，加入適量澱粉水，煮至湯汁粘稠。
12.將煮好的湯汁澆在杏鮑菇上，撒上少許蔥花，美味漂亮的杏鮑菇就做好了。
這樣做出來的杏鮑菇，外皮酥脆，裏面鮮嫩有嚼勁，汁酸開胃，真的很好吃。喜歡的朋友可以收藏壹下，有空可以試試！
蘑菇很好吃，但是不要亂吃野蘑菇，因為普通人很難分辨哪些是毒蘑菇，哪些是可以安全食用的。