煲湯和燉湯有什麽區別？

湯和燉的區別主要體現在烹飪方法和吃法的不同。

煲湯壹般是粵菜的做法，就是把湯放入容器中，直接在明火上加熱。煮湯會因為蒸發使鍋裏的湯越來越少，湯也越來越渾濁粘稠。而且食材會因為長時間的烹飪而失去顏色和味道。壹般他們會舍棄食材，只喝湯。

燉湯是將容器放入盛有開水的大鍋中，隔離加熱。燉湯可以最大限度的保留湯汁和食材的色澤和味道。湯清澈如水，不會減少。配料會很軟但不會無味。吃的時候，湯和食材壹般都是壹起吃的。