蒸花卷的技巧
1、面粉500g、酵母粉5g、鹽少許、十三香少許、花生油少許。
2.步驟:將酵母放入30度(不燙的溫水)中融化，靜置10分鐘。酵母會像雞蛋壹樣打散打散(提前激活酵母，縮短發酵時間)。
3.將面粉和酵母水混合成壹個大的面粉團。如果水不夠，加入清水，使其成為面團。蓋上蓋子，室溫發酵至兩倍大小(約1小時)。拉起面團，做成蜂窩狀。
4.倒在撒了面粉的案板上，排氣揉至無大蜂窩，搟成圓餅，刷上油，撒上少許鹽，撒上少許十三香，自下而上搟開，搟成長條。
5.切成偶數段，成對用筷子從中間往下壓，底部捏壹下，卷就做好了。
6.蒸鍋加水，抽屜抹油防粘，隨做隨在抽屜上留縫隙(蒸的時候會長壹個)，蓋上鍋蓋燒開15分鐘，蒸完15分鐘後關火，等3分鐘開蓋，有效防止回縮。