澳門豆撈壹般點什麽？
沒有專門培養煲仔飯的學校。可以去廚師學校學習。
我來教妳吧，呵呵
材料:大米50g，植物油1茶匙(5ml)，香腸65438+培根0+幹香菇0，西蘭花2個，少許。
醬料:醬油4茶匙(20ml)、1茶匙(5ml)鮮味醬(或魚露)、鹽2茶匙(10ml)、糖1/4茶匙(1g)、雞精1/2茶匙(3g)。
練習:
1)將幹香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，然後洗凈切片備用。大米洗凈，放入清水中浸泡半小時。
2)泡蘑菇和大米的同時，將臘肉和香腸放入蒸鍋，蒸20分鐘，切片備用。
3)西蘭花切小塊，洗凈，放入加了鹽和油的開水中焯半分鐘，撈出，放入冷水中浸泡1分鐘，瀝幹備用。
4)將生抽、鮮汁、香露、鹽、糖、雞精、水倒入碗中拌勻備用。
5)將泡好的米倒入砂鍋中，倒入清水(水面與米面的距離約等於食指第壹關節的高度)。大火燒開後，轉小火，倒入植物油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右。
6)打開蓋子看壹看。水分差不多幹的時候，加入切好的香腸、培根、蘑菇片，繼續蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
7)食用前倒入果汁，加入焯水的西蘭花，攪拌均勻後食用。
羅嗦:
* *做煲仔飯，最好選擇淺平的砂鍋。現在的砂鍋不像早期的砂鍋那麽粗糙，但是需要花壹些時間做保養。用淘米水浸泡砂鍋是壹種非常傳統的方法。當然也可以通過加油來保養。
* *新砂鍋第壹次使用前，在洗凈晾幹的砂鍋內壁塗上壹層油，讓毛孔完全吸收，然後用極小的火加熱，讓油完全吸收，熄火後自然冷卻。
* *醬，是煲仔飯的風味精靈。煲仔飯的調料很簡單，煮飯的時候不加調料，所以汁的味道很重要。吃之前倒在米飯上就好了。直接用醬油是鹹的，口味單壹，需要和食譜中的其他香精壹起調配。唯壹不尋常的風味醬(或魚醬)可以在超市和大型批發店找到。
* *米飯在烹飪前浸泡。煮出來的米飯口感更有彈性，顆粒飽滿美觀。
* *壹般來說，腌制的煲仔飯會配壹些蔬菜，西蘭花，甘藍，小青菜之類的。這些菜需要提前焯壹下。在焯水中放壹些油和鹽，不僅可以給蔬菜增加味道，還可以使顏色更鮮艷。當然，別忘了冷水過冷這壹步，否則青菜會變黃。
* *喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以加入香腸和臘肉，然後沿著鍋邊倒點油，小火煮，這樣煮的時候底部就會形成壹個鍋巴。
* *如果妳用的臘肉和香腸已經鹹了，調汁時不要加鹽，減少2茶匙醬油。