海鮮海帶湯的做法
海帶排骨湯
材料:排骨400g，海帶150g，蔥適量，姜片適量，精鹽適量，黃酒適量，香油適量。
方法:
1.浸泡海帶，放入蒸籠蒸半小時左右，取出後放入清水中浸泡4小時。泡透後洗凈，控水，切成方塊。排骨洗凈，用刀沿骨切開，切成4厘米的小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出放入溫水中浸泡。
2.在幹凈的鍋中加入1，000克清水，放入排骨、蔥片、姜片、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，中火煨20分鐘左右，倒入海帶塊，大火燒開10分鐘，撈出姜片、蔥片，用精鹽調味，倒入香油。
特點:此湯爛而無骨，海帶滑。整個菜很好吃，湯也很鮮。
五香海帶絲
原料:海帶4000克，鹽100克，味精10克，醬油700克，五香粉30克，糖200克，酒40克，姜10克。
練習:
1.海帶洗凈，切絲，放入沸水中煮20分鐘，撈出，清水洗凈，然後晾幹；
2.將幹海帶和各種調料放入鍋中混合，然後放入壇子中腌制10天左右。
關鍵:用清水洗海帶時，需要24小時左右，要換水2-3次，去除表面過多的鹹味和鹽、硝酸鹽。
特點:鹹甜可口，具有軟化血管的功效。
脆海帶卷
材料:熟海帶500克，豬肥肉150克，火腿150克，姜片30克，蒜片30克，蔥結50克，精鹽，料酒，醬油，糖，醋，鮮湯和香油，大白菜葉少許。
方法:
1.海帶反復洗凈，切成長15 cm，寬8 cm的塊；豬肥肉、火腿切成6厘米長、0.5厘米見方的條狀；將鹽、料酒、醬油、糖、醋、鮮湯、香油、食用堿放入碗中，攪拌均勻，制成調味汁。
2.取壹片海帶平鋪在案板上，再在海帶上橫放壹條肥肉條和壹條火腿條，然後卷成壹卷，用棉線捆紮，即依法壹條壹條做成了脆皮烤海帶卷。
3.拿壹個砂鍋，先在鍋底墊幾塊豬骨(防止鍋被壓扁)，再壹層壹層碼上香脆的海帶卷。第壹層做完，鋪姜片；第二層完成後，鋪上蒜片；第三層完成，鋪洋蔥段；第四層完成後，倒入風味汁。最後蓋上大白菜葉子，註水(要淹沒海帶卷)，蓋上鍋蓋。
4.將砂鍋放在爐子上，先用大火燒開，再用小火煨至海帶酥脆，湯汁快幹。離火起鍋，晾涼，取出海帶卷，拆開棉線切成小段，裝盤食用。
註意:
1.做脆皮海帶卷的時候可以放食用堿，但也可以不放，不放堿燒時間長。
2.燉海帶卷時，如果鍋裏的湯幹了壹半，要及時加水，以免把砂鍋燒焦。
紫菜湯
【原料】紫菜10g，海帶20g，冬瓜皮30g，西瓜皮50g，鹽少許。
【方法】將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮放入鍋中，加入適量的水，放入碗中或湯盆中。
【特點】清淡，帶海鮮味。可以吃海帶、紫菜煲湯，午飯後吃為宜。
【功效】紫菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、鹹、寒，有軟化化痰、清熱利尿的功效。主治:癰、瘰癧、水腫、肥胖等。日本醫學界對紫菜的食療效果做出了很高的評價:多吃紫菜對胃潰瘍有很好的治療作用；多吃紫菜對預防、緩解和治療女性更年期疾病有很好的作用；多吃海藻對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚頭皮屑和瘙癢、防止蛀牙、治療夜盲癥、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的作用。
海帶含有蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，還含有碘、鈣、鉆石、氟、海藻酸、層粘連蛋白、甘露醇、海帶多糖、半乳聚糖、氧化鉀和層粘連蛋白。味鹹，性寒，有祛痰、軟堅、利濕的作用。適應癥包括甲狀腺腫、淋巴結核、水腫等。還具有抗癌作用。因其營養豐富，防病治病功效顯著，被稱為“海中蔬菜”。
這兩種主料，輔之以冬瓜皮、西瓜皮這兩種有效利尿減肥的食材，就組成了紫菜海帶湯。如果能經常吃，可以促進利尿，通過去除脂肪來減肥。胖的女性，為了達到健美的身材，可以經常吃這種湯，效果會很顯著。
奇怪的海帶
配料:海帶、紅小豆、蘿蔔、山楂、甜菊糖粉。
做法:海帶浸泡過夜，洗凈切絲。將赤小豆、蘿蔔、山楂加水、甜菊糖粉煮30分鐘，撈出豆角、蘿蔔、山楂，放入海帶中燉至汁盡，海帶酥爛。出鍋晾幹即可食用。
玄海帶絲
壹公斤海帶、五盎司精鹽、五塊錢花椒油、五塊錢青菜、三份醋、三錢蔥絲和三片姜。
海帶洗凈，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出控幹，撒上鹽和菜絲，拌勻即可食用，最後放入蔥姜末，淋上醋和花椒油，加熱。
吃海帶降血糖
堅持同時吃藥和海帶，壹個月後血糖控制住了。幾天不吃海帶，血糖又會升高。經常吃海帶可以降血糖。
涼拌海帶的做法:先將海帶用溫水洗凈，再用冷水泡開。粘液泡好後，用開水焯壹下，撈起放點蒜末、米醋、香油就可以吃了。
海帶燉鴨子
主要成分:
清潔鴨1500g。
成分:
400克幹凈的海帶。
調料:
精鹽4g，料酒10g，味精3g，姜片15g，胡椒粉2g，花椒2g，蔥花15g。
制作:
將鴨子剁成小塊，海帶切丁，將鴨子和海帶用開水浸泡壹次，加水煮沸，去浮粉，加入蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、胡椒粉用中火燉鴨子，再加入精鹽、味精調味，出鍋裝盤。
特點:
鴨肉香腐，無骨易吃，海帶鮮嫩。
營養飲食:
海帶營養豐富，碘的含量居食物之首。它還含有胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷和維生素。海帶性味寒鹹，有軟堅散結、利尿清熱、止咳平喘、去脂降壓的作用。患有高血壓、高血脂的人，夏季多吃海帶是有益的。鴨肉富含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉和鉀。鴨肉味甘、鹹、微寒，有滋陰養胃、利水消腫、強腰壯骨的功效。夏天吃海帶燉鴨，既能增加營養，又能防寒防熱。
油炸海帶肉餅
配料:海帶和瘦豬肉餡。
配料:蔥、姜、香菜、幹紅辣椒、肥豬肉。
調料:鹽、味精、蔥姜油、雞蛋、生抽、老抽、蠔油。
生產方法:
1.紅燒海帶，切絲切碎，洋蔥和姜末瘦肉碎，脂肪丁，洋蔥絲，姜，幹辣椒和芫荽切碎備用。
2.將肉末、肥肉丁、海帶粉、鹽、味精、雞蛋放入鍋中拌勻，制成餡料。
3、生抽、老抽、蠔油、糖、高湯、雞精調成混合汁。
4.將混合均勻的餡料做成直徑5厘米、厚2.5厘米的餅，放入盤中煎或蒸，倒入混合汁，撒上蔥姜末，淋上熱蔥姜油。
海帶軟化方法
秘訣1:堿煮
所需原料:食用堿。
因為海帶含有特殊成分，受熱會膨脹，所以在水中加入海帶後，要關小火，註意。煮海帶時，隨時翻面，使其受熱均勻。接下來要做的就是將煮好的海帶用冷水浸泡幹凈，然後取出來食用。
秘訣2:濕蒸
清洗的時候壹定要把上面的鹽全部洗幹凈。半小時後將蒸熟的海帶撈出放入清水中浸泡，浸泡海帶的水量要合適。浸泡時間約為12小時，是整個晚上。