Kutokuhayashi月餅的保質期
摘要:中秋節前，月餅是最先熱賣的。新華社“新華視點”記者調查發現，不同品牌、不同口味的月餅保質期從20天到120天不等，甚至同壹口味的月餅保質期可能相差數倍，令人費解......中秋節前月餅很熱。新華社“新華視點”記者調查發現，不同品牌、不同口味的月餅保質期從20天到120天不等，甚至同壹口味的月餅保質期可能相差數倍，令人費解。月餅的保質期到底有多少玄機，保質期該由誰來管，法律監管是否存在空白？記者就此進行了調查。月餅的保質期差別很大。很多謎團導致疑惑。記者走訪了幾家超市，發現月餅的保質期確實是壹個很難解釋清楚的問題。歸納起來，有以下幾個“奧秘”:第壹，不同口味的月餅保質期差別很大。記者在沃爾瑪五角場店看到，麥源的豆沙月餅保質期為20天，但粵菜坊的無糖月餅保質期為120天。其他很多品牌的月餅保質期在45到60天不等。第二，即使是同樣的口味，不同品牌的月餅保質期也大相徑庭。比如老周品牌的冰皮月餅保質期是120天，而麥源的冰皮雪糕保質期只有40天。粵菜坊的無糖月餅保質期為120天，三牛的無糖月餅保質期為90天。老大廠和鎮老大的豆沙月餅保質期是45天，麥源的是20天。第三，同壹品牌不同生產日期的月餅，保質期相同。樂購超市記者看到，雖然Kutokuhayashi的散裝月餅生產日期為7月3日和7月26日，但保質期都寫著“請在9月30日前食用”。四是部分品牌生產日期不符合標準。上海現代食品工作室高級工程師王國軍說，他之前在沃爾瑪看到，某知名品牌月餅的紙盒包裝上印有生產日期，但盒子裏的包裝根本沒有生產日期。調查發現，同樣口味不同品牌的月餅，保質期短的價格會更高。比如上面說的無糖月餅，三牛的保質期是90天每斤28.8元，而粵菜坊的價格是120天每斤22.8元。這個保質期之謎讓很多消費者困惑。“防腐劑”是月餅長壽的秘訣，小企業的“手搖法”與哪些因素有關，讓消費者百思不得其解。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅告訴記者，保質期與加工工藝、儲存條件、餡料品種等有壹定關系。，也和添加防腐劑有壹定關系，但不能說保質期長就壹定會添加更多防腐劑。“但添加多少防腐劑，真的是月餅長壽的秘訣之壹。”王國軍告訴記者，大企業對防腐劑控制嚴格，但很多小廠家對添加劑尤其是防腐劑監管不嚴，往往采用“手搖法”添加。“也就是說，手壹抖，就會增大。保質期壹個月的月餅，其實三個月也不會壞。在超市購物時，看到月餅沒有脫氧劑，廠家不明，價格很便宜，保質期很長，很可能有問題。”2011食品添加劑使用新標準實施後，很多防腐劑已經不能用於添加月餅。上海香特利食品發展有限公司總經理沈威說:“事實上，技術的進步可以取代壹些防腐劑。比如我們幾年前就不買加漂白粉的蓮蓉了，在防腐上也采用了‘外控法’。即在包裝中加入脫氧劑，而不是直接在月餅中加入防腐劑。”業內人士表示，壹般通過雜貨鋪甚至壹些超市銷售的散裝月餅，生產廠家為了控制成本，延長保質期，仍然通過添加大量防腐劑來保鮮。據了解，壹個用脫氧劑包裝的80g月餅，會比用防腐劑包裝的貴0.3到0.4元。保質期的長短“企業說了算”。多家食品企業的管理人員告訴記者，保質期的長短是“企業說了算”。從事月餅生產多年的業內人士指出，目前業內普通月餅的保質期“確定”為兩個月，大多統壹“規定”所有不同時間生產的月餅都在9月30日到期。“這是怕時間尺度長了以後消費者找麻煩，時間尺度短了也賣不出去，所以成了‘約定俗成’的做法。”關於食品的保質期，網上有壹個廣為流傳的“規定”。但王國軍告訴記者，國家輕工業局已經撤銷，計劃經濟時代食品保質期確實有“國標”規定；但市場放開後，不同企業生產條件和工藝不同，保質期很難統壹。這些規定已經取消了。條例的取消給了壹些小企業可乘之機。業內人士表示，標準做法是企業在新產品上市前進行各種檢測，過壹段時間再進行檢測，最後科學確定保質期。但是很多小企業不會這麽做，還有的會投標幾天，很隨意。上海美國食品藥品監督管理局主任顧振華告訴記者，食品的保質期目前由企業自己掌握，監管部門沒有強制規定；但監管部門會對壹些臨近保質期的產品進行抽查，看是否還符合應有的標準，是否已經過期。業內人士表示，監管部門過於依賴檢測手段。比如月餅的壹種添加劑，如果配料表裏沒有標明，其實就像大海撈針。“在日常監管中，質監等部門要註意同時檢查企業的原料房和進貨單，對比采購和備案的原料是否與配料表有出入，確保添加劑不會成為‘漏網之魚’。”& lt/SPAN>。& lt/TD & gt；