如何去除竹筍的澀味去除竹筍澀味的方法
1、清水浸泡:在浸泡的過程中，需要經常換水，最好是兩個小時壹次，浸泡時間不能少於24小時。既能泡竹筍，又能去苦味和澀味。
2、燒開水:先在鍋裏加水燒開，放入竹筍，煮壹兩個小時，然後撈出來泡水。這樣的竹筍吃起來鮮嫩，苦味和澀味特別淡。
3、高溫蒸:將竹筍放入鍋中高溫蒸，也能去除苦味和澀味。蒸好後的竹筍要去殼，用清水洗凈，然後放入鍋中不蒸。蒸熟後要取出來用清水洗凈，這樣得到的竹筍不僅會有苦味，還會有獨特的鮮甜味。
4、鹽腌:食用鹽還能去除竹筍的苦味和澀味。竹筍去殼後，放入鍋中，加入食用鹽，腌制五六個小時，取出用清水洗凈，然後用清水浸泡24小時，中間換水三四次，以去除竹筍的苦味和澀味。