柳蒿芽的功效與作用
1 利膈開胃
柳蒿芽有利膈開胃的功效，主治食欲不振。柳蒿芽的口感鮮嫩，味辛微苦，能夠激發食欲、解除油膩感覺，非常適合在炎熱夏季、食欲不振的時候食用。
2 降血壓
柳蒿芽中的鉀元素含量非常高，沒100克柳蒿芽幹品中含鉀1960毫克，遠高於柳蒿芽中的其他礦物元素。鉀的作用主要就是可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓；並且柳蒿芽中的膳食纖維還能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。
3 降血脂
柳蒿芽是壹種富含膳食纖維的蔬菜，膳食纖維可與膽酸結合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結合的結果，會促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低了膽固醇水平；並且膳食纖維還能夠抑制脂質的吸收。因此柳蒿芽是壹種非常好的降血脂食品，經常食用還能夠預防和治療冠心病。
4 防治便秘
柳蒿芽中含有的膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10倍。它吸水後使腸內容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維還能夠作為腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到治便秘的功效。