黃原膠是什麽添加劑

黃原膠是以玉米為原料、經生物發酵生產的高分子多糖聚合物，廣泛應用於食品、醫藥、化工等行業。黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是壹種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖。

黃原膠是利用玉米澱粉、經生物工程制取的生物多糖，由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等聚合而成，是國際公認的性能比較優越的生物合成膠。黃原膠可以用作穩定劑、增稠劑、乳化劑、泡沫增強劑等，廣泛應用於食品、醫藥、化工等行業。

註意事項：

黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定於於壹體，性能最優越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的壹般性能，但它比壹般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不同條件下表現不同的特性。

黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋***聚體，構成脆弱的類似膠的網狀結構，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態，顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能力。