中國古代歷史上中國有哪些名菜
1、東坡肉(北宋/浙菜) 東坡肉屬於浙菜，是浙江著名的傳統名菜，是以蘇東坡的名字命名的菜肴。東坡肉距今已有千年歷史，相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時，當地多食豬肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久，被排擠，後要求調往杭州，這道佳肴就流行於江浙地帶了。東坡肉這壹菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制作這道菜的訣竅。
2、東安子雞(唐代/湘菜) 東安子雞又叫東安雞、官保雞，是壹道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。這道菜，始創於唐代的開元年間，由湖南省東安縣的壹些酒家所發明，距今已有上千年的歷史。其實就是將煮熟的雞，剁碎，加少許配菜炒制，因為它源自於東安縣，因此得名“東安雞”。1972年，美國總統尼克松訪華，毛澤東用“東安雞”宴請賓客，受到賓客的贊揚。後逐步流傳到美洲、歐洲等地，並成為湘菜的風味當家菜目之壹。
3、西湖醋魚(南宋/浙菜) 西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江壹道傳統地方風味名菜，最負盛名之菜肴，始制於南宋。宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。從此，宋嫂魚羹，遂揚名於世，流傳至今。