怎麽樣做壹個好廚師？
1。能吃苦。不怕臟跟累。2。既然是學徒。師傅說的話要聽。千萬別頂（哪怕他是錯的）3。多留心菜系。對於自己不懂的。能問就問。不能問就偷偷看。4。師傅領進們。修行靠個人。除非師傅非常喜歡妳。不然壹般都不會手把手教妳的。盡量做好筆記吧。這點對妳以後幫助非常大。5。每個店都多多少少有自己壹點特色。覺得自己有實力做好壹個店的菜系後（半桶水可不行）換店學新的菜系6。廚房勾心鬥角非常嚴重。妳只是個學徒。千萬別參與其中。做好自己本職工作就可以了。對於妳說的需要幾年能出師就看以下幾點了：1。自己是否用心去學？2。師傅是否用心去教？3。廚房有很多職位。中餐分：打雜。水池。配菜。改切。鹵水。涼菜。抄鍋。。。最後到師傅。日餐分：壽司。鐵板。燒爐烤爐炸爐。爐頭。湯汁。出菜。碟頭等。。。韓餐分涼菜。湯部。肉部。餅部。。等。。每個職位都要做到踏踏實實。否則。妳別想出師。最後提醒壹句：騙別人就是騙自己。不懂就問。有的師傅妳不問他不說。有的是妳問了他也不說。看妳的修行了。
中國人有句古語“貨象人行”、“事在人為”意思是什麽樣的人，做什麽樣的事，任何的情況都是人做出來的。好的廚師長是壹個酒樓、飯店生存發展的關鍵。 餐飲圍著客人轉，廚師圍著菜肴變。壹店看質量，壹城看品種。餐飲市場的競爭，主要是菜品質量品種的競爭，菜點出品質量是餐飲經營的核心，是餐飲效益的基礎，廚師是菜點的創造者和加工者。廚師素質從根本上決定著菜肴的質量，由此可見餐飲市場的競爭歸根到底主要還是廚師素質的競爭。也是合格廚師的標準 合格的廚師長，具有技術權威性，又組織管理能力，良好的職業道德、忠於職守、愛崗敬業、講究質量、註重信譽、尊師重德、團結協作、積極進取、開拓創新、遵紀守法、講究公德，並能充分調動、發揮、挖掘每個員工的最大潛力。用其所長，使人人做到人閑手不閑、手閑腦不閑，想技術求質量，力求達到完美。合理用料、搭配極佳、質量求精、出菜及時、控制有秩、菜點創新，防止脫銷斷檔，菜品質量把關鑒定是廚師、廚師長的職責。 ]粵菜論壇,廚師論壇-廚師餐飲門戶網站怎樣把關呢？必須遵循壹個客觀的道理。就是繼承傳統菜特點（也就是把魯、川等菜的精華），發揮新派菜品的優勢，結合中、西、南、北的特點、特色；出菜實而不華，註意口味和形象，菜品搭配遵循食療原則，有魚、有蛋、有肉、有菜、有菌、營養均衡。 粵菜論壇,廚師論壇-廚師餐飲門戶網站菜肴質量永遠是廚師談論追求的方向，其烹調質量的高低，取決於酒店管理水平，廚師技術、職業道德、勞動態度。對新口味、新套路、新技術要學，不能在追求正統、正宗上糾纏不休。這種原有觀點必須改變，與日俱進。做菜跟其它事情壹樣不能壹廂情願，接受新菜肴是食客的壹貫需求。 /粵菜論壇,飲食文化,廚師網站,廚師,烹飪,餐飲,廚藝,中餐,西餐,食品,中國當代名廚大全,中國名廚名店,各地美食,飲食文化,餐飲資訊信息,飲食健康,餐飲名人,餐飲名店,菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方衛生，出奇制勝，在變化中求質量，求新穎，給食客壹個視覺美、味覺的美。要註意色的搭配，要把每桌菜配組成五顏六色，而不是每桌菜都壹樣；註意行的搭配，整、半、塊、條、絲、丁、粒、米、茸、丸菜盡量不要重復；註意味的搭配，要選料廣泛，把每桌菜做成五味，而不是每壹道做成五味，出奇制勝。 粵菜,美食,廚師社區註意葷素搭配，同時做到葷菜素做，素菜葷做，註意中西菜肴的搭配，菜肴與面點的搭配。豐富餐桌味型與內容的構成，烹調技法的搭配。壹桌菜不應有重復技法，制成的菜肴在變化中求新穎。這也是管理細化，也是管理內容。粵師是酒店的寶貴財富，高廚的素質技藝，名師的廚藝、名氣是酒店的重要依托。名牌大師的聲望是酒店的寶貴無形資產。 菜點要實惠：多做家常菜，品種多、少數量、高質量、低價格，這壹高壹低就是上檔次的實惠。 粵菜,美食,廚師社區餐飲成功的關鍵。上檔次、上水平的私府養生菜肴要禁用對人體有害的食色添加劑，這也體現壹個廚師的職業道德素質水平。站最後的感言是：有修養、懂生活和審美情趣將起重要作用。壹位具有高雅品味的人不管從事什麽工作他都會是非凡的。