8道開胃爽口的涼拌菜做法，好吃易做壹看就會，哪些菜
調料：食鹽6g醬油20ml老抽5ml蠔油8ml香菜20g長壽深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml
做法：
1.將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠幹水份。
2.幹豆腐洗凈放在鹽開水裏煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。
3.將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裏冷藏待用。
4.將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
拌金針菇
主料：金針菇 (1小把)
調料：蔥 (1棵) 辣椒面 (適量) 花椒面 (適量) 香油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)
做法：
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成壹小撮壹小撮的。
2.水開後，焯熟水。
3.將金針菇焯熟後，撈到盤子裏，備用。
4.小蔥切成小末。
5.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裏。
6.鍋裏油燒熱。
7.將油稍微放下，澆到辣椒面上。
小蔥拌豆腐
主料：豆腐(300g)
調料：香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)
做法：
1、豆腐和香蔥洗凈，豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。
2、香蔥切成末，豆腐切成壹厘米見方的小丁裝盤備用。
3、加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙調味。
4、最後放入蔥花拌勻即可。
蒜泥豇豆
材料：豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。
做法：
1、將豇豆洗凈，辣椒、大蒜切碎。
2、沸水煮開後，倒入豇豆煮2分鐘撈出備用。
3、倒油把鍋預熱，放入蒜泥辣椒炒出香味。
4、豇豆盛盤，加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌勻。
豇豆含有易於消化吸收的蛋白質，具有健胃補腎、調顏養身的功效。
涼拌葫蘆絲
食材：西葫蘆、1大根、橄欖油壹大勺、壹大勺、小紅椒適量、米醋適量、花椒十余顆、生抽適量、辣椒油 適量、鹽適量、糖適量
做法：
1選用鮮嫩的西葫蘆，是因為涼拌的口感更脆嫩，且擦絲的時候也能壹氣呵成而不斷。洗凈西葫蘆，不要去皮，擦成長細絲，軟軟的瓜囊就不用了。
2糖、鹽、米醋、生抽、香油、辣椒油，愛吃辣的放壹個小紅椒，做壹碗調味汁。
3涼拌做的香，少不了是帶有花椒香味的響油。這裏咱們用個湯勺，壹勺橄欖油放進去。
4放入花椒粒，等密集小氣泡越來越劇集，飄出花椒香味就關火。
5西葫蘆絲澆上調味汁，拿個篩子，澆響油的時候過濾出花椒粒。
6拌勻後最好入冰箱冷藏半小時，這樣吃起來口感更好。
雙色皮凍
主料：豬皮 (適量)
調料：蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜泥 (適量) 八角 (適量) 醬油 (適量) 料酒 (適量)
做法：
1.用修眉夾去除豬皮上的毛發。
2.將將肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
4.放入清水中沖涼刮去肥油。
5.將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。
6.鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。
7.倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。
8.轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
9.挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。
10.余下的皮凍加入少許醬油煮開上色。
11.待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。
12.食用時配蘸食蒜汁享用。
藍莓山藥
主料：山藥
1.山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。
2.放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。
3.取出過涼水至冷卻。
4.山藥碼入盤中形成井字格。
5.藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
涼拌茭白
原料：茭白8根300克左右、蒜頭2粒，剁椒醬1小勺，鹽，白糖，麻油，味精、
做法：
1、.把茭白上面的綠的剝掉，洗凈
2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟
3、把蒸熟的茭白切成細長條
4、加入鹽，白糖，剁椒醬，麻油，味精，拌均，裝盤即可