牛肉餛飩的餡料怎麽調
材料:牛肉200g，胡蘿蔔50g，芹菜30g，生姜10g，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1g，醬油1勺，糖1g，雞蛋1個，香油65438+適量。
1.牛肉洗凈，去筋膜，切片切塊，然後剁成肉末。
2.生姜切細末，胡蘿蔔切細末，芹菜切丁備用。
3、牛肉放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、少許醬油，打壹個雞蛋，朝壹個方向攪拌。攪拌後加入少許香油，鎖住餡料中的水分，放入冰箱冷藏半小時以上。
4.在混合的牛肉餡中，加入姜末、切碎的胡蘿蔔和切碎的芹菜，攪拌均勻。
5、接下來是包餛飩。我們這裏有壹個三角形的皮膚。將準備好的肉餡放在三角形的頂端，將三角形向手掌方向卷2圈，左邊抹些水，另壹邊向左收緊。捏壹下就好。
9.煮餛飩時調好湯底:鹽少許，醬油1大勺，香油1小勺，香菜末或蔥花，湯面熟餛飩壹勺，攪拌均勻即可。當然還有骨頭湯或者雞湯，味道更鮮美。喜歡吃辣的朋友可以在辣椒裏加紅油。