熏肉多少錢壹斤？
北方人沒有吃臘肉的習慣。小時候，臘肉對當時的我來說還是稀罕物。小學的時候第壹次看到臘肉，從長沙回來的叔叔帶了壹大塊又硬又黑的肉。現在我覺得應該是優質熏肉。那時候還沒有互聯網。很難知道如何吃它。熏肉很難用刀切開，所以我把它切成大方塊，放在水裏煮。
熏肉本身是壹種意想不到的美味，用於在南方溫暖的地區儲存肉類。北方的氣候不是不能做臘肉，而是古人認為沒有必要做臘肉儲藏。入冬後基本都在零度以下，肉凍得比石頭還硬，等到開春再吃問題不大。相反，北方的蔬菜不容易保存，冷凍後脫水變質。所以北方泡菜很多，這些舌尖上的美味都與自然環境密切相關。
如今，隨著經濟發展和南北融合，各地的特色美食逐漸遍布全國。俗話說，風味獨特的臘肉已經成為北方人的年貨必需品。每種食材都有自己最好最傳統的烹飪方法，臘肉最基本的做法就是“蒜苗炒臘肉”。蒜苗辛辣，風味獨特，殺菌效果好。多吃蒜苗不容易拉肚子，與醇厚、肥而不膩的臘肉相得益彰。可謂是兩種完美的食材。蒜苗炒臘肉傳統農家，越吃越香。它是最簡單但也是最美味的。
原料:壹塊培根
輔料:蒜苗壹把，大蒜三瓣，姜壹塊，花椒壹串，小米椒壹個。
調料:生抽1勺，糖半勺，料酒2勺。
第壹步:浸泡培根。我買的臘肉質量真的不太好，顏色有點怪。在北方買比較好的臘肉有點難。培根好的可以推薦壹下。臘肉壹般先用鹽水泡壹個小時，讓臘肉裏面的鹽沈澱出來，吃起來就不會鹹了。
第二步:將熏肉煮熟。在壹些地方，人們在煎熏肉之前不煮或蒸它。臘肉又薄又膩，自然不好吃。在臘肉中加入幾片姜和兩勺料酒，用中火慢煮20分鐘，直至熟透。
第三步:準備食材，將蒜苗切成葉和莖兩部分。現在蒜苗便宜，兩元壹斤的樣子大小厚薄不均，冬天會出現這種情況。臘肉切片，切絲花椒，小米椒，姜，蒜，胡椒粉備用。準備壹勺醬油和半勺糖調味。
第四步:炒臘肉，鍋裏放點油，臘肉片炒壹會，再炒點油備用。
第五步:將鍋底炒香，鍋中加入少許油，放入蔥姜、花椒、蒜末翻炒片刻。
第六步:最後加入蒜苗葉翻炒1分鐘，倒入壹勺生抽，大火翻炒半勺糖均勻即可上桌。壹盤傳統美味的蒜苗炒臘肉就做好了。
蒜苗炒臘肉這壹步沒有錯。我真的不滿意我買的臘肉。可能是去年剩下的劣質產品。今年我必須買壹些更好的。四川臘肉和湖南臘肉各有特色，不知道哪個更適合炒。
1，蒜苗要分開炒，蒜苗莖要用斜刀切，容易熟。蒜苗葉入鍋後，應在1分鐘內出鍋，否則會變色變老。
2、炒臘肉壹般不用放鹽，但是醬油和味精還是可以的。
3、臘肉壹定要提前煮熟或者蒸熟再炒，不然味道不好！玩得開心。明天見！