水豆粉和水澱粉是什麽？
水豆粉是川菜的常用原料。壹般是用少量清水將幹澱粉融化，然後加入適量清水，使其成漿。
水澱粉是幹澱粉。加水，就叫水澱粉。
豆粉壹般用作肉片、肉絲、肉丁、雞丁、腎、肝、肚等的原料。，適用於煎、炸、炸等烹飪方法。
水澱粉是指加了適量冷開水的澱粉，而且壹定要放在冷開水裏。水和澱粉的比例沒有標準。在制備中，澱粉用得多，加的水少，增稠劑的濃度大，稱為濃稠。
擴展數據:
水澱粉主要含有碳、氫、氧三種元素。富含碳水化合物，構成身體的重要物質，儲存和提供熱能。水澱粉吃到胃裏就會變成葡萄糖，進入血液，與吸入的氧氣結合產生熱量，供人體肌肉運動和其他器官活動，保證正常生活。
水澱粉是人類飲食中糖的最重要來源。高澱粉食物中脂肪和熱量的含量不壹定高。只有過量食用，才會形成高脂肪和高熱量。
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