凍凍肉外邊粘了是不是就壞了

凍凍肉外邊粘了是壞了的。肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。這種變質了的肉吃了會對人體的身體健康產生不利的影響，有可能造成食物中毒。

凍凍肉味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩，自己家做的凍凍肉的特點是不含食用膠，幹凈有營養，吃在嘴裏很滑口。

制作方法

肉皮已經基本剔掉肥油的冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去幹凈殘留的肥油。鍋中放入姜片蔥段大料花椒料酒。處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克壹起放入容器裏，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鐘即可。

等高壓鍋撒氣，然後用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。