大同有什麽特產？
大同，山西省轄市，中國首批24座國家歷史文化名城之壹，中國首批13大城市之壹，中國九大古都之壹。下面給大家分享壹下大同的特色美食。讓我們來看看！
優棉沃沃
燕麥粉的窩形狀像壹個小圓管。制作時，將蓧麥油炸後磨成面粉。然後將蓧面倒入開水，調和後做成各種圖案蒸熟，即“三熟”。吃的時候分熱菜和涼菜:涼菜是黃瓜絲、蘿蔔絲加水，再配以鹽湯和辣椒油。菜裏拌著燕麥粉，又香又好吃；熱菜是羊肉和肉末，還有壹些蘑菇。開籠後，可以將蓧面蘸上羊肉蘑菇湯，口感爽滑，又香又美。
雞蛋糕
黃餅是大同地區常見的家常菜。原料是黃小麥。先用溫水煮成塊(散粒)，然後倒入盆中，再用手揉搓。壹邊揉，壹邊抹香油，可以防止餅面開裂。最後把拌好的蛋糕面分成小塊，蘸上肉和蔬菜汁吃。黃餅有“黃、軟、嫩、香”四大特點。吃起來軟軟的，很好吃。
大同涼粉
大同涼粉是土豆澱粉做的，每個涼粉攤上有三罐，分別是:醋、蔥鹽、辣椒油。還可以適當增加豆腐幹、荷蘭豆、熏蛋等當地特色美食。清亮的涼粉，紅紅的辣椒油，炸好的蓮蓬豆，還有切成菱形，用特制的筋鬥嚼碎的豆腐幹，色、香、味俱佳，不禁讓人食欲大開。獨特的蓮蓬豆、豆腐幹和辣椒油。荷蘭豆香脆可口，豆腐幹嚼的淋漓盡致，辣椒油吃起來很辣，和其他辣椒不壹樣。
羊雜
吃羊肉後，將羊的頭、蹄、心、肝、肺、腸、血洗凈、煮熟、切碎，用蔥、椒、鹽等調料熬湯。因為裏面有各種雜七雜八的東西，所以叫羊雜。大同羊肉雜湯裏還摻了山藥粉條，肉質好，油而不膩，醇香可口。出鍋時熱氣騰騰，香氣四溢，味道鮮美。具有明顯的驅寒、暖胃、放松身體的作用，是壹種很好的食療保健食品。吃羊肉後，將羊的頭、蹄、心、肝、肺、腸、血洗凈、煮熟、切碎，用蔥、椒、鹽等調料熬湯。因為裏面有各種雜七雜八的東西，所以叫羊雜。大同羊肉雜湯裏還摻了山藥粉條，肉質好，油而不膩，醇香可口。出鍋時熱氣騰騰，香氣四溢，味道鮮美。具有明顯的驅寒、暖胃、放松身體的作用，是壹種很好的食療保健食品。
大同面條
山西是面食之鄉，面食種類繁多，其中以刀削面最為著名，可謂“面食之王”。軟滑易消化，與北京的鹵面、山東的逸夫面、武漢的熱幹面、四川的擔擔面並稱為中國五大名面。山西的刀削面中，最有名的是大同刀削面。它可以被稱為“王中王面食”。
大同刀削面價格便宜，色香味俱全，形成了獨特的大同風格。很多外國朋友來到大同，品嘗後都贊不絕口。當地的壹些遊子，回到家鄉後，都要去面館吃壹碗刀削面，來解除日夜的思念。
大同兔頭
大同兔頭聞名天下，早在十幾年前就名聲遠揚。有壹條街叫帥府街，也叫總部街。自從兔頭在這條街成了氣候，人們更習慣稱之為兔頭街。據說大同兔頭的日銷量能達到4萬，說明大家不是普遍喜歡，而是壹種愛好。這種被食客稱贊的美食，做起來並不難。兔頭用姜、蔥、椒、八角等十余種調料燜3小時左右，直至入味。
"鳥像貓頭鷹，動物像兔子。"人們愛吃兔肉，不僅是風俗習慣造成的，也是近年來科技工作者揭示的兔肉營養豐富的誘惑。《本草綱目》記載，兔肉性寒，味甘，有補中、涼血解毒、養胃利腸之功效。現代科學家證明，兔肉具有高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。是壹種“三高三低”食品，可預防高血壓、肥胖、動脈硬化等現代文明病。
百花蒸餃
據雜史記載，大同的蒸餃出現在明代。明初，朱元璋為了鞏固邊防，派十三子朱貴到重鎮大同。王爺以美食為樂，發現邊城有很多肉類食材，便琢磨著做蒸餃吊胃口。禦廚們匠心獨運，做出來的蒸餃好看又好吃。嘴角邊白如梨花；皮薄如玉，透過皮能看到肉餡。由於它色、香、形俱佳，朱貴非常高興。他經常在府邸設宴，用蒸餃招待文官武將。許多人對蒸餃的美味印象深刻，他們詢問了制作方法，以便在家裏品嘗。後來食譜就留給了民間，各大酒店也開起了蒸餃，品種和花樣也越來越多，出現了菜葉蒸餃、水晶蒸餃、翡翠蒸餃、黃金蝦仁蒸餃等等。
庚子年間，八國聯軍入侵北京，慈禧太後和光緒皇帝逃往大同，地方官員極力巴結老佛爺。因為楓林閣酒店口碑好，被指定承擔接待任務。廚師們用雞、鴨、魚、蝦、蟹、牛、羊、豬、兔肉做了九籠蒸餃作為餡。蒸餃獻給慈禧後，她發現每籠蒸餃上端的花都不壹樣，分別是牡丹、荷花、玫瑰、芍藥、玉蘭、玫瑰、秋菊、杜鵑、梅花，不禁心花怒放，大加贊賞。
“百花蒸餃”是大同飲食文化的象征。體現了大同人對美食的理解和創造，是大同地區人民生活智慧的體現。
老大同什錦銅火鍋
在寒冷的冬天，如果問壹個大同人最美味的食物，相信很多人都會脫口而出:火鍋！
大同的火鍋種類繁多，但對於大同人來說，最喜歡的恐怕還是老混火鍋。桌子中央放著壹個老式的銅火鍋。鍋裏放著十幾種有肉有菜的食材，不僅顏色誘人，放在湯裏煮後也很好吃。要咽下去，軟糯的豬排，爽口的蹄筋，酥脆的西蘭花，新鮮的菜心，都是滿滿的香味。
什錦火鍋，顧名思義，是由多種食材做成的。老式的銅火鍋壹般用來炒菜，最正宗的是燒炭。老大同什錦火鍋用料豐富，其中肉是烤豬肉條、蒸肉丸、排骨、牛肉，素菜是豆幹、葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、炒豆腐、炒山藥、粉條，還有魷魚、海參、大蝦。
什錦火鍋的制作方法並不復雜，但要做好卻並不容易。關鍵在於菜品的擺放，不僅要註意顏色，還要註意葷素搭配，這樣才能保證湯的鮮美。具體做法是將各種原料切成段或塊，在銅火鍋底部放上白菜心和細粉條，撒上上海飯，上面放上肉丸，再放上大蝦、魷魚卷、紅燒肉、炸豆腐、黃花、胡蘿蔔條等。上面有不同的顏色，按照肉和蔬菜的順序排列。食材擺好之後，慢慢註入底湯，將燒紅的木炭放入鍋中，等火鍋燒開燉20分鐘左右，就可以吃了。
老板大同什錦火鍋涼而不膩，味道鮮美，銅火鍋是大同的特產，也造就了大同什錦火鍋的獨特風味，成為大同人的最愛。前幾天，老板的什錦火鍋也入選了市級非物質遺產。
老大同八大碗
除夕夜，家人團聚，吃年夜飯是中國孩子的習俗。有很多有名的年夜飯，南北各有不同。中國古都大同的飲食文化繁榮昌盛，八大碗這種過年食品在大哥和民間流傳開來。雖然已經壹次次淡出了人們的視線，但八大碗濃郁的風味依然以其獨特的味蕾留在大哥和同事們的腦海裏。
顧名思義，“八大碗”由八道菜組成，盛於八個海碗中，內含扒肉條、扒雞塊、油肉、紅燒肘子、紅燒羊肉、紅燒魚、紅燒丸子、八寶飯等民間菜肴。
關於八大碗的起源，有很多版本。比如正定八大碗，據說是三國名將趙雲所創，安徽八大碗甚至和大文豪蘇東坡有關。最離奇的版本是曹國酒雲騰成為八碗的傳說。當然，這些都是坊間傳聞，但“八碗”流傳甚廣卻是不爭的事實。無論是雞毛店，還是豪門大宅，餐桌上經常可以找到。
老大同的“八碗”屬於北京的“八碗”，最早盛行於清朝中期。清朝乾隆年間，朝政和諧，百業興旺，餐飲市場空前繁榮。其中，“滿漢全席”在餐飲業獨占鰲頭。滿漢全席分為上八寶、中八寶、下八寶。八大碗因其食材簡單，被列為“下品八寶”，民間稱之為“八大碗”。
舊時“八碗”的做法分厚薄。以北京八大碗為例。八小碗指的是炸魚片、燉蝦仁、全家福、桂花魚骨、燉滑魚、四川肉絲、四川肉丸、松子肉。八大碗裏有清炒蝦仁、燉雞絲、燉蛋湯蟹黃、海參丸子、銀錠肉、清湯雞、燉雞、家常烤鯉魚等等。
到了清代，大同與北京之間的商業往來頻繁，北京的“八大碗”逐漸在大同流傳開來，成為人們婚禮的主要宴席形式。但是，大同的“八大碗”並不是北京“八大碗”菜單的翻版。當時的大同與口外(今內蒙古)的商業往來較多，吸收了西北“清真八碗”中的壹些菜肴，如烤羊肉、牛肉等，並結合當地特色美食，形成了獨具特色的大同“八碗”。
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