雞豆花做法大全，雞豆花怎麽做好吃，雞豆花的做法

國宴名菜——雞豆花

主料

雞脯肉(小胸）500克豆苗2根京鹽5克味精2克枸杞子若幹黨參10克甘草4片高湯1000克雞蛋清1個澱粉10克

雞豆花的做法步驟

1.?把雞胸肉剃下來，去除所有筋膜。剁剁剁～剁成雞蓉。然後加壹個蛋清，壹點兒澱粉，壹點兒鹽，壹點兒味精，打打打打不停的打。加水1:0.8。倒入打碎機打打打打打打，變成雞肉漿。

2.?把雞肉漿用80目或者100目的面篩。過篩。如果漏不下去請不停的敲打面篩邊緣。這壹步，真的會讓妳瘋了。不停的敲敲敲敲。

3.?雞肉蓉過濾成了面糊狀的雞肉漿就行了。（這時候妳絕對有成就感）

4.?高湯上火加黨參甘草開鍋，撈出。順時針讓湯旋轉跳躍閉上眼。壹定要讓湯水轉起來的時候把雞肉漿倒進去！它自己就會轉到鍋中間。微微湯開了，轉小火讓雞肉漿定型成豆花狀。

5.?把雞豆花

小貼士

註意1:壹定要用盡可能大的目數的面篩。過濾的越細，雞豆花越嫩滑。功夫菜。

2:壹定要讓湯轉起來再下雞肉漿。