醋溜白菜怎麽做吃著不軟？
醋溜白菜是最普通的壹道家常菜，白菜酸脆入味，吃著特別清爽，雖說是簡單，但卻很是開胃下飯，壹道素菜也能得到壹家老小的喜歡，醋溜白菜這道菜不管是搭配大米飯亦或是饅頭都是不錯的選擇，醋溜白菜這道菜既然要放醋，那麽放醋的時間便很關鍵，將方法掌握好了，白菜才更加好吃，不然白菜就容易出現酸味過重，或者是沒有壹點酸味的情況，這樣整道菜的口感便會受到影響，下面我便會將這道醋溜白菜的做法詳細分享給大家。
醋溜白菜的做法：備用食材：白菜半顆，醋3勺，蠔油半勺，生抽2勺，白糖1勺，幹辣椒3個，蔥1根；
制作過程：第壹步，白菜清洗幹凈，將白菜幫和葉子分開，菜幫用刀斜著切成片，菜葉子切成大壹點的塊，控下水待用；
第二步，大蒜剝皮拍壹下，切成片，蔥切成小段，幹紅辣椒用濕毛巾擦幹凈，剪成小段，準備壹個小碗，放入醋、生抽、蠔油和白糖；
第三步，加上壹點點食鹽和少許的澱粉，用少許清水化開成料汁，準備好所有的食材就可以開始炒菜了，炒鍋置於火上燒熱，加上食用油；
第四步，放入蔥蒜和幹紅辣椒，小火煸出香味，將白菜幫先放入鍋中，大火快炒，炒至看到白菜幫微微透明的時候，將白菜葉放入；
第五步，繼續大火快炒，待白菜葉不硬挺的時候，就可以淋入料汁，快速翻炒均勻後，就關火，將炒好的菜盛出在盤中，可以吃了。
小編總結：醋溜白菜，壹道好吃更好做的家常菜，這道菜雖說很平常，但卻很下飯，在冬天，我家餐桌上便經常會出現這道菜，無論怎麽吃家人都不會感覺膩味，尤其是在冷冬的時候做壹盤，酸辣爽口，打開胃口，而且吃完身上也能暖暖的，很舒服，這道菜的制作我壹般在10分鐘內便可完成，可以說是特別適合上班族做的壹道菜，不用花費太長時間，還能讓家人吃得好，比點外賣或者是去飯店吃都要好太多，所以大家別錯過了學習。
烹飪小技巧：1、白菜幫和葉子分開切，先炒白菜幫再炒葉子，這樣可以防止葉子變得軟爛，整道菜的口感也能特別好，所以我每次炒白菜都會用這個方法，白菜幫斜著切，可以更快將其炒好；
2、醋溜白菜，放醋的時間是關鍵，掌握這1招，將醋和其他調味料事先混合調成汁，等到白菜葉子下鍋後30秒鐘的時間，就可以將醋汁淋入鍋中，快速炒入味後，就可以出鍋了，這樣炒菜的菜不僅是酸脆清爽，而且白菜也不會軟爛；
3、炒白菜，可以多搭配點蒜、蔥和幹辣椒，當然了吃不了太辣也可少放點幹辣椒，想要色彩搭配豐富的，可以搭配點菜辣椒，菜肴看上去美觀，但卻不會有辣味，這道菜要用大火快炒，短時間炒好出鍋。