做油炸聯軸器最好的方法是什麽？
材料:蓮藕、肉末、蔥花、姜末、料酒、蠔油、澱粉、鹽、白胡椒粉和普通低筋面粉。
1首先我們來攪拌面糊。大部分的方法是將面粉與雞蛋和適量的水混合，使其像酸奶壹樣粘稠，但油炸蓮藕盒的表面是柔軟的，不是很脆。
愛脆皮的朋友可以試試我的食譜:在面粉中加入指甲蓋大小的無鋁泡打粉(泡打粉不需要太多)，然後加入適量的水，調成糊狀。稠度和酸奶差不多。當然，如果妳更在意泡打粉，可以改成雞蛋面糊的配方。其實泡打粉沒問題。
2、蓮藕片的加工:將蓮藕去皮，切成中等厚度的片，用鹽水浸泡，這樣蓮藕片就不容易斷了。
3、調肉餡:建議選擇脂肪少壹點的肉餡，這樣吃起來更香。將肉餡倒入容器中，加入蔥花和姜末，用筷子朝壹個方向攪拌，然後依次加入料酒、蠔油和澱粉調味去腥，攪拌均勻。
4.煎之前，在準備好的面糊中加入適量的鹽和白胡椒粉攪拌均勻，使表面酥脆香濃。
5.取出泡水的蓮藕片，瀝幹水分。在兩片蓮藕片中間夾上適量的肉，蘸上面糊。蘸醬的厚度將決定炒面的味道。我個人的經驗是，如果表面蘸得均勻，不滴面糊就提起來，就可以在鍋裏煎了。
6.在煎鍋裏倒油，燒至六成熱(用木筷子試試，筷子頭有小氣泡油溫就差不多了)。轉小火煎，放入裹有面糊的藕盒中，記得邊撈邊用筷子煎，這樣煎出來的顏色很好看。
7.煎至兩面表皮金黃，撈出放在廚房紙上控油。稍微涼壹下就可以吃了。
8.愛吃糖醋蓮藕盒的朋友多走壹步。用2湯匙醋+3湯匙醬油+半湯匙鹽+1湯匙糖+1湯匙澱粉調成醬，西紅柿切丁。鍋裏倒少許油，放入西紅柿丁和調好的醬汁翻炒。當它微微冒泡時，加入炒好的蓮藕盒。當表面均勻地塗上醬汁後，從鍋裏取出，放在盤子裏。撒上蔥花和芝麻。