轉化糖漿冷卻後能馬上使用嗎？

是可以的。但是最好等它冷卻後放置壹段時間再使用，使用效果會更好。

轉化糖漿：指砂糖經加水和加酸煮至壹定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。因為轉化糖漿中含有豐富的糖，也是蛋糕必不可少的原料。

原理：當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。因此當糖水的濃度達到壹定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，我們在煮糖水的時候，會加入壹些酸性物質(檸檬酸，酒石精等。有時候用檸檬汁代替)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。這個過程就叫做糖的轉化。

擴展資料：

原因：放置的時間越長，口感就越好。等糖漿冷卻後，找壹個密封罐或者是帶蓋瓶子，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。放置的時間越長，使用效果越好，並且轉化糖漿的防腐能力很強。

制作轉化糖漿的過程及註意事項：

當把糖和水混合加熱煮沸以後，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到壹定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。

為了防止這個現象發生，在煮糖水的時候，加入壹些酸性物質(檸檬酸，酒石精等。有時候用檸檬汁代替)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。

百度百科-轉化糖漿