速凍的西冷牛排怎麽煎才好吃？

西冷牛排又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排，大塊西冷牛排。事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗壹點。\x0d\　　由於是牛外脊，在肉的外沿帶壹圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉壹起切，不能煎得過熟，適合年輕人。\x0d\　　1.將牛排切成1cm左右厚度的片，我壹***切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。\x0d\　　2.用鹽、小蘇打、蒜粉等腌壹下松好的牛排（壹般腌2－3小時最佳，鹽只要放壹點點，因為腌的時間長，否則會很鹹的）\x0d\　　3.平底鍋放壹點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（壹定要大火，這樣可以把肉汁收在裏面）\x0d\　　4.煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裏220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤壹分鐘即可。